BISCOTTINI LEGGERI AL LIMONE

Buona domenica!

 

Sono sempre alla ricerca di ricettine nuove e veloci da sperimentare per le colazioni e le merende dei miei bimbi.

 

Sto cercando di eliminare i dolcetti comprati di conseguenza sforno a più non posso!

Una grossa mano me la danno la nostra nuova macchina del pane e la yogurtiera: preparo colazioni e merende sia per casa che per scuola, mi costano fatica ma l'idea di non dare ai miei bimbi qualcosa di confezionato mi piace tanto!

Eccovi così la ricetta di questi biscottini velocissimi: il formaggio fresco nell'impasto li rende molto morbidi anche il giorno dopo, più in la non sono arrivati!

 

Ingredienti:

 

70 gr di zucchero

70 gr di burro

200 gr di farina

100 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

scorza di un limone

zucchero a velo

 

Mescolo lo zucchero con il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente.

Grattugio la buccia di un limone e la unisco al composto con il formaggio morbido e la farina.

Impasto per un paio di minuti.

Faccio una palla con il composto e lo conservo in frigo per un'ora.

Fodero una teglia con carta forno e con le mani creo delle palline un pochino schiacciate che metto ben distanziate tra loro.

Inforno per 15 minuti a 180 gradi.

Lascio raffreddare e cospargo con zucchero a velo.