domenica 7 luglio 2013

Torta soffice ai lamponi e mandorle

Finalmente il nostro orticello inizia a produrre delizie!
Così per utilizzare i lamponi ho copiato da un giornale questa ricetta che si è rivelata deliziosa, una torta morbida e profumata, che tutti divorano a colazione ma che oggi porteremo come dolce della domenica a pranzo dai miei.
 
 
Ingredienti:
300 gr di lamponi
210 gr di farina
1 uovo
1 bicchiere scarso di latte
180 gr di zucchero
80 gr di mandorle
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
90 gr di burro
un pizzico di sale
 
Faccio ammorbidire 90 gr di burro e lo mescolo a 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Setaccio 190 gr di farina con il lievito e un pizzico di sale.
Tosto al forno le mandorle e poi le passo nel mixer.
Incorporo l'uovo alla crema di burro e poi, continuando a mescolare, aggiungo poco a poco la farina e le mandorle altrernandole con il latte versato a filo.
Lavoro il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lo verso in una tortiera (diametro 20 cm) coperta da carta forno bagnata.
Lavo i lamponi, li asciugo e li metto sopra al composto facendoli affondare leggermente.
Spolverizzo la superficie del dolce con lo zucchero rimasto e inforno a 170 gradi per 40 minuti.
 

Buona domenica! 
 
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