lunedì 5 novembre 2012

CARSENZA OVVERO PANE CON MELE, FICHI E UVETTE


Eccovi un dolce buonissimo che ho sempre assaggiato “già pronto”: mio papà, che ora è in pensione faceva il panettiere e questo dolce rustico, che preparava ogni venerdì mi è sempre piaciuto tantissimo.
Morbido, ricco di frutta ma non dolcissimo, ricorda molto i sapori dell’autunno ed è ottimo per terminare un pranzo o una cena rustici.
Come vi ho detto non mi sono mai cimentata in questa impresa ma mercoledì, complice la mia cara collega Paola che ha avuto l’ispirazione, gli abbiamo chiesto la ricetta che ovviamente in porzioni “da casa” non ha saputo darci, ma gli ingredienti quelli si e allora via alla prova.
Ieri sera, invitati da mia suocera per un piatto di polenta con i bruscit (carne trita con passata e cipolle) l’ho portata come dolce: ne sono stati tutti entusiasti, che soddisfazione!

Ingredienti
450 gr farina 00
100 gr zucchero di canna
1,5 bicchieri d’acqua
80 gr di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)

3 mele grandi
mezza confezione di uvetta
1 confezione di fichi (c.a 20)

zucchero semolato qb
burro a fiocchi

Faccio sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua e il burro nel microonde.
Impasto la farina , lo zucchero di canna, l’acqua e lievito e il burro nella planetaria a velocità media per 5 minuti.
Unisco le mele tagliate a pezzettoni senza sbucciarle ma togliendo solo il torsolo, l’uvetta e i fichi tagliati a metà all’impasto cercando di amalgamare il tutto con molta pazienza!
Fodero una teglia rotonda (diametro 26) con carta forno bagnata e travaso il composto.
Lascio lievitare coperto da un canovaccio per almeno 4 ore (io ho fatto 6 ma 4 sono più che sufficienti).
Prima di infornare spolvero con zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro.
Inforno a 200 gradi per 45 minuti avendo cura di coprirla con della stagnola se diventa troppo colorita.
Sforno, spolverizzo con zucchero a velo e servo, meglio se tiepida, ottima anche fredda e anche il giorno successivo, se ne avanza!

30 commenti:

  1. Sono i dolci che preferisco, veramente delizioso il tuo pane. Complimenti.

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    1. Grazie Giovanna anch'io adoro il pane rustico con la frutta!

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  2. Favoloso..buonissimo fichi e mele :)

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    1. Di potrebbe provare anche la variante pere e noci...ciao ciao!

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  3. Dev'essere speciale, l'abbinamento mele, fichi e uvetta mi piace da morire, complimenti per la ricetta!!!

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  4. I clienti facevano la fila per comprare questo pane!!!!!! Complimentiiiii, bellissima ricetta

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    1. In effetti piace molto a tanti! Grazie mille!

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  5. con un papà panettiere immagino quante bontà sai preparare...guarda che buona questa torta ! ciao

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    1. Come si dice "buon sangue non mente!"! Buona serata!

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  6. mi strapiace! proprio una bontà!!

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  7. woooow, ci credo che hai fatto un successone, qusta torta è stra bella. ciao e buon week end

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    1. GRazie! Spero abbia passato anche tu un buon week!

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  8. Ciao Chiara!
    Intanto grazie per essere passata da me e per esserti fermata con i miei lettori, lo faccio davvero volentieri anche io!!!
    Questo dolce è una meraviglia..io adoro anche quelli fatti con il pane raffermo e la frutta.. me lo segno subito!
    ..ma quanto bellina è 'sta fettina di torta che va in giro nello schermo... ;-)
    Baci! Roberta

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    1. Anch'io adoro la torta di pane raffermo e mele... Grazie mille!

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  9. Ciao Chiara, grazie per la visita che ricambio con piacere, passo più tardi con calma a sbirciare con più attenzione. A presto, Ale

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  10. Eccomi Chiara!!! Sono un pò in ritardo ma sono arrivata:-) Mi sono unita anch'io ai tuoi lettori, il tuo blog è molto bello e chissà poi quante buone ricette ci mostrerai ancora:-) se il tuo papà era panettiere:-). Ottimo questo pane, una vera meraviglia!! Grazie ancora per essere passata da me ed esserti unita ai miei lettori, ho ricambiato davvero con piacere:-) un abbraccio e buona domenica

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  11. Ciao Chiara! Eccomi qua! Mi sono unità ai tuoi lettori e ti seguo molto volentieri! Belle ricettine!!!! :-) baci baci

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    1. Grazie anche a te, quanti bei commenti, sono proprio felice!!

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  12. ciao ma che meraviglia questo pane!! mi piace moltissimo il tuo blog,e mi unisco ai tuoi lettori :)
    felice notte :*

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    1. Grazie, aspetto le novità che hai promesso nel tuo blog!! Ciao ciao!

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  13. Che buono dev’essere questo pane dolce così bello ricco di frutta. Una dolce coccola per cominciare bene la giornata. Piacere di scoprire il tuo blog, mi unisco ai tuoi lettori per non perderti di vista :) Buona settimana, a presto

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    1. Vero, a colazione ti da lo sprint per affrontare meglio la giornata!

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  14. adoro i dolci con le mele, splendido e tanto goloso il tuo, brava Chiara!!!! Mi aggiungo ai tuoi lettori, un abbraccio!

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  15. Anch'io adoro i dolci con le mele, devi provare questo: e' buonissimo!!

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