GIRELLE DOPPIO GUSTO (UVETTA O GOCCE DI CIOCCOLATO)

Da quanto tempo volevo provare questa ricetta!

Oggi sono a casa, io e i cuccioli malati: tonsillite io, influenza loro.

Papà al lavoro e Lorenzo a scuola, bravissimo, lui regge.

I piccoli stanno un pochino meglio, certo è da venerdì che ormai sono malati, così oggi vogliono preparare merenda e festicciola per il loro fratellone che resiste all'influenza e  che pomeriggio rientra sempre affamato da scuola.

Quale occasione migliore per provare queste girelle, alcune farcite con uvetta e altre con gocce di cioccolato, entrambre accompagnate da una ricca crema pasticcera!

                                     

Ingredienti pasta:
170 gr di farina 00
150 gr di farina 0
80 gr di zucchero
30 gr di burro
25 grammi di lievito di birra (un panetto)
1 bicchiere di latte
1 uovo

Crema pasticcera:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

200 ml di latte

uvetta

gocce cioccolato

Faccio sciogliere il panetto di lievito in 3 cucchiai di latte tiepido, ci aggiungo 30 gr di burro (prima sciolti nel microonde) e 70 gr di farina 00.

Impasto il tutto, creo una palla e la lascio lievitare un'oretta.

Trascorso questo tempo metto nella planetaria (ma si può fare benissimo anche a mano)  il lievitino, 100 gr di farina 00, 150 di farina 0, lo zucchero e l'uovo, verso il restante latte tiepido poco alla volta e lascio impastare per 8 minuti.

Nel frattempo metto a bagno l'uvetta (io ho usato il rhum ma l'acqua tiepida va benissimo) e preparo la crema pasticcera.

Metto i 200 ml di latte sul fuoco, sbatto molto bene lo zucchero con i 2 tuorli e ci unisco i 2 cucchiai di farina.

Quando il latte sta per bollire unisco il composto senza mescolare, aspetto che il latte sormonta il composto e solo a questo punto mescolo con la frusta per 30 secondi: la crema è pronta. Velocissima e compatta al punto giusto.

Col mattarello stendo la pasta, con un cucchiaio spalmo la crema e su una metà metto l'uvetta, sull'altra le gocce di cioccolato.

Avvolgo e taglio a fette di circa 1,5 cm.

                              

                                   

Metto sulla carta forno, lascio lievitare per un paio d'ore e poi inforno a 180 gradi per 20 minuti.

                                  

                                             

Ecco il "tavolo" per la festicciola preparato dai cuccioli per il fratellone che ha ovviamente divorato la merenda così come la sua mamma e i suoi nonni....ne sono avanzate veramente poche, giusto per il papà questa sera, a noi sono piaciute entrambe queste versione, da provare!!!

                                                  

GNOCCHI ALLA ROMANA

Bene, dovete sapere che faccio spesso la spesa nella pausa pranzo, corro all’Esselunga, in un’ora faccio spesa, la porto in ufficio e metto tutto al fresco, la riprendo alla sera e la porto a casa.

Davvero una faticaccia ma almeno evito di fare tutto al sabato o alla domenica.

Ecco, in una di queste spese prendo di corsa una busta perché ho voglia di cous-cous con le verdure, la metto nel carrello ma una volta rientrata a casa mi accorgo che in realtà è semola per cous-cous, macinata fine, da utilizzare per “creare” il cous-cous.

Non mi ci metto nemmeno così sul retro leggo questa ricetta per dei buonissimi gnocchi alla romana.

Per risparmiare tempo ho deciso di tagliarli rettangolari e non li ho fatti rotondi col bicchiere, come li faceva la mia mamma, più pratici ma ugualmente apprezzati.

Perché non provarli?

  

Ingredienti:

mecco litro di latte

100 gr di semola

burro

2 tuorli

qualche cucchiaio di parmigiano

sale

Porto ad ebolizzione il latte col sale e verso il semolino mescolando continuamente.

Cuocio a fuoco lento finchè il semolino non è diventato abbastanza spesso, senza smettere di mescolare.

Tolgo dal fuoco e lascio raffreddare per qualche minuto.

Aggiungo una noce di burro e i tuorli, un paio di cucchiai di parmigiano e amalgamo il tutto.

Verso il composto sulla teglia del forno coperta da cartaforno e taglio a quadrotti.

 

Se ho più tempo posso fare anche dei cerchi con un bicchiere ma quadrati sono sicuramente più veloci!

Copro con qualche ricciolo di burro e cospargo con del parmigiano.

Faccio cuocere a 200 gradi per 15 minuti finche la superficie non risulta dorata.

Buon appetito!

BISCOTTI ALL'ORZO

Periodo di biscotti!

Oggi ho provato questi davvero buoni e fragranti, ottimi come dolcetto fine pasto ma buonissimi anche inzuppati nel latte al mattino.

Devo ammettere che per la preparazione ho utilizzato il burro che mio marito prende direttamente in cascina e la differenza si sente, eccome!

In realtà si possono fare con il caffè liofilizzato come da ricetta ma mi sono accorta di non averne in casa proprio all’ultimo quindi ho ripiegato sull’orzo che uso abitualmente al mattino nel latte.

A noi sono piaciuti molto e si conservano per diversi giorni…sempre che non finiscano prima!

Ingredienti

170 gr di farina

40 gr di amido di mais

2 rossi d’uovo

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro

½ bustina di lievito

2 cucchiaini abbondanti di orzo solubile

1 bustina vanillina

2 cucchiai di latte

Impasto con la planetaria il burro con lo zucchero, aggiungo i rossi d’uovo, la farina, l’amido di mais, l’orzo, la vanillina e i due cucchiai di latte.

Per ultimo unisco il lievito, formo una palla con l’impasto e la metto in frigor per almeno un’ora.

Tolgo dal frigor il composto risulterà più compatto e facile da lavorare: lo divido in due parti che lavoro con le mani per formare due “salamini”.

Taglio a fettine e incido ogni biscotto con la lama del coltello.

Posiziono i biscotti sulla teglia foderata di carta forno. Lascio cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

BISCOTTI SPIRALE

Appena Lorenzo mi ha chiesto dei biscottini da portare a scuola mi sono messa all’opera, potevo farne a meno??  Considerando il suo amore sfrenato per il cioccolato ho cercato una ricetta di biscotti che potesse piacergli e l’ho trovata, eccome!

Oggi merenda coi biscotti portati da casa, che ovviamente ieri ha già assaggiato appena sfornati, sono curiosa di sentire questa sera i commenti visto che li avrà fatti assaggiare a metà classe.

L’impasto del bianco è di un bianco intenso perché non contiene uova, le sfoglie di cacao e vaniglia si sovrappongono, si arrotolano e poi si tagliano a fettine: l’effetto finale è sorprendente!

Ingredienti

270 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

20 gr di cacao amaro

1 albume

Passo lo zucchero a velo e il burro al mixer, aggiungo la farina e poi amalgamo l’impasto con le mani, divido l’impasto in due e a una metà unisco il cacao impastando ancora per qualche minuto.

Avvolgo i due impasti nella pellicola e lascio raffreddare in frigor per un’ora.

Prendo le due sfoglie e le tiro a forma di rettangolo (più o meno), stendo la parte chiara e spennello con il bianco dell’uovo, sovrappongo quella al cacao e arrotolo dalla parte più corta formando un cilindro.

Taglio delle fettine alte circa mezzo centimetro e allineo su carta forno,

Faccio cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

Buona merenda amore della mamma!

CREMA DI ZUCCA CON BIGNE' AL FORMAGGIO

Che bei colori, arancio e azzurro, quasi un inno all’estate e invece eccovi una ricetta tutta invernale!

Per accompagnare un passato di zucca ho copiato da “Il cucchiaio d’argento” la ricetta per creare questi buonissimi bignè al formaggio per rendere più appetibile la zucca per i miei cuccioli.

Al posto del parmigiano possiamo mettere anche prosciutto cotto tritato in uguali quantità o pezzettini di verdura, si accettano idee e suggerimenti.

A casa nostra hanno avuto tantissimo successo tanto che io e papà li abbiamo assaggiati appena: li hanno divorati tutti loro!

Ingredienti per il passato

1 cipolla

1 zucchina

mezza zucca (quella marina con la buccia verde mare è la mia preferita, dolce e compatta)

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

Acqua q.b

Ingredienti per i bignè

150 gr di farina

100 gr di burro

1/4 di litro d'acqua

200 gr di formaggio grattuggiato

4 uova

sale

pepe

Cuocere in mezza pentola d’acqua la cipolla, la zucchina e la zucca tagliata a pezzi per un’oretta, salare e pepare, passare il tutto e la minestra è già pronta.

Nel frattempo preparare i bigne.

In una casseruola versare l'acqua, salarla, peparla e aggiungere il burro.

Quando il liquido inizia il bollore unire la farina mescolando con forza senza smettere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.

Spegnere, lasciare raffreddare, mescolare all'impasto un uovo alla volta.

Aggiungere il formaggio grattuggiato e mescolare bene.

Con un cucchiaino prendere l'impasto e farne delle palline da mettere su carta forno a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Ritirare dal forno e far raffreddare.

Buon appetito!