DOLCETTI ZUCCA E NOCI

Buongiorno!

Questo week-end lungo ce lo stiamo godendo alla grande!

 Niente di eccezionale ma finalmente abbiamo avuto un bel po' di tempo per stare insieme in tutta tranquillità.

Abbiamo giocato, visto un film tutti e 5 sul divano (da quanto non succedeva!), sistemato e pulito casa e ovviamente cucinato!

Ho cotto una zucca molto grande che ci è stata regalata dalla nostra cara amica Martina così poi mi sono documentata e ho provato qualche nuova ricetta.

Eccovi la prima, dei dolcetti per la prima colazione molto morbidi, dal sapore delicato e con dei pezzettini di noci che li rendono sfiziosi.

Ingredienti:

 

225 gr di zucca

200 gr di farina

150 gr di burro morbido

100 gr di zucchero di canna

200 gr di noci sgusciate

1 uovo

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

50 gr di malto di riso (o di miele)

1 cucchiaino di bicarbonato

 

Ho cotto la zucca al forno, tagliata a fette, a 180 gradi per 45 minuti.

Ne ho passati 250 gr nello schiacciapatate pronti per essere utilizzati per questa ricetta.

Nel frattempo ho sbattuto il burro, tolto dal frigo un'ora prima della preparazione, con la planetaria  col gancio a foglia, fino a ridurlo in crema.

Continuando a sbattere ho aggiunto lo zucchero di canna, il malto, la zucca schiacciata ed infine l'uovo.

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati spengo la planetaria e tengo da parte la crema ottenuta.

In una terrina setaccio la farina con il bicarbonato, unisco sale e spezie e amalgamo il tutto.

A questo punto aggiungo le polveri all'impasto nella planetaria e continuo ad amalgamare per qualche minuto.

Per ultimo aggiungo le noci spezzettate grossolanamente con le mani.

Riempio degli stampini da muffin e inforno a 200 gradi per 20 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al contest delle cara Barbara, Una zucca per te, grazie Barbara dell'opportunità e di tutte le buone ricette che stai raccogliendo!

Per noi che amiamo la zucca è una vera ricchezza!