PAN GOCCIOLI

Ecco, lo sapevo, sto diventando monotematica ma i dolcetti per la colazione fatti con la pasta madre stanno diventando una dolce abitudine a casa nostra!

Questi poi piacciono tantissimo ai bimbi per merenda e una volta surgelati e lasciati per qualche ora a temperatura ambiente ritornano buoni e soffici, se scaldati poi per qualche minuto nel microonde deliziosi!

Ormai anche la pasta madre non mi sembra così impegnativa, ogni tre giorni la rimpasto e poi almeno una volta alla settimana ci faccio il pane, un’altra volta la focaccia o la pizza e spesso le briochine!


Ingredienti:
400 gr di farina 00
100 gr di farina Manitoba
150 gr di pasta madre
50 gr di patata lessa
150 gr di zucchero di canna
3 tuorli
210 gr di latte
100 gr di burro
2 gr di sale
1/2 bacca di vaniglia
125 gr di gocce di cioccolato
mezza tazzina da caffè di latte per spennellare

  1. Faccio bollire la patata a quadretti, la scolo e la schiaccio subito con una forchetta, la lascio raffreddare e inizio l'impasto solo quando è perfettamente fredda.
  2. Metto le gocce di cioccolato per 10 minuti in freezer, così facendo evito che il cioccolato si sciolga e "colori" l'impasto.
  3. Metto nella macchina del pane (ma anche nella planetaria oppure a mano) la farina, il lievito ridotto in pezzetti, la patata lessa, schiacciata e fredda, i tuorli, lo zucchero di canna, i semi della vaniglia e metà del latte.
  4. Lavoro l'impasto per qualche minuto poi aggiungiamo lentamente il latte restante facendo attenzione ad aggiungerne solo quando il precedente goccio è stato assorbito, devo ottenere un impasto liscio e ben incordato.
  5. A questo punto posso aggiungere il burro fatto sciogliere a temperatura ambiente o per qualche minuto nel microonde.
  6. Infine aggiungo il pizzico di sale e le gocce di cioccolata e impastiamo ancora per un minuto.
  7. Divido l'impasto in palline che andremo a mettere sulla teglia coperta di cartaforno ben distanziate.
  8. Lascio lievitare 6/8 ore, io per comodità impasto alla sera e lascio lievitare fino al mattino.
  9. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione spennello le palline con del latte e inforno per 13/15 minuti a 180°.
  10. Sforno e lascio raffreddare, ottimi se gustati tiepidi, buonissimi anche a temperatura ambiente!

Con l'augurio di dolci colazioni!


18 commenti:

  1. O_O che belli e chissà che buoni!

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    1. Sono davvero buoni, il problema e' che uno tira l'altro...buona serata!

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  2. Come ti capisco...ormai la pasta madre la metto in ogni mio lievitato ed il risultato è sempre superlativo! Bellissimi i tuoi pan goccioli..l'utilizzo della patata nell'impasto mi intriga parecchio ^_*
    Buona serata cara <3
    la zia Consu

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    1. Ciao! La patata lo rende sofficissimi, spesso la aggiungo anche nella focaccia, divina! Comunque con la pasta madre e' tutto mooolto più buono! Buona serata a te!

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  3. Ok ok, colpita ed affondata! Anche se non sono una bimba e se anche non è nè ora di colazione nè ora di merenda una di questi pan goccioli me lo mangerei più che volentieri, alla faccia della bilancia! Alla prossima. Paola

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    1. Hai ragione! Non ti dico il quanti ne ho mangiati..alla faccia della bilancia!

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  4. E' da un pò che ho voglia di farli...me li annoto subito!!! :)))

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    1. Finiranno in un battibaleno sono buonissimi!! Buona serata!

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  5. Oltre ad essere bellissimi da vedere sono sicuramente buonissimi e troppo golosi:) bravissima Chiara, ti faccio i miei migliori complimenti, realizzati con la pasta madre sono di sicuro superativi (ancora non mi sono cimentata nella realizzazione della pasta madre...prima o poi mi devo decidere...).
    Un bacione!!!:)
    Rosy

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    1. Ti consiglio di provarla, non tornerai più indietro, il sapore e' decisamente diverso e in meglio! Buona serata!

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  6. Buoni li ho fatti anch'io e sono finiti subito, con la patata li devo provare chissà come sono soffici !!!!
    Un bacione :-))

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    1. Ciao! La patata li rende ancora più soffici...baci a te!

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  7. Buoooni..i tuoi bimbi saranno impazziti...:-))
    Bravissima sempre cara,baci a presto

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  8. Ma sono simili simili a quelli acquistati!!!! Brava Chiara!!! E mi fai sempre più venir voglia di cimentarmi con la pasta amdre!!! :)

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    1. Fallo! Basta prenderci un pochino la mano e poi è un gioco da ragazzi! Dove abiti? Potrei passarti un pochino della mia!

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  9. Io questi li adoro e preparo spesso a mio marito per colazione, chissà che buoni i tuoi <3

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    1. Diciamo che li adorano tutti...me compresa!!! Buona serata!

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