domenica 11 gennaio 2015

CHEESECAKE AMARETTI-CAFFè-CIOCCOLATO

Oggi è il compleanno di una persona speciale, che mi sta accompagnando nel cammino della vita da quando sono nata e che, a 37 anni, ho ancora la fortuna di avere accanto: la mia nonna!

Ve ne ho già parlato qui e non voglio annoiarvi elencando quello che provo ricordando il tempo passato con lei ma per me è davvero un'emozione aver passato questa giornata con le persone a me più care per festeggiarla!

La nonna ha chiesto di comprare dei pasticcini perchè voleva pagarli lei (sia mai!) ma io non posso non dedicarle un dolce e allora ecco questa cheesecake strepitosa per i tuoi primi 91 anni: nonna ti voglio bene!


Ingredienti:

per la base:
250 gr di amaretti
90 gr di burro

per la crema al caffè:
250 gr di mascarpone
50 gr di caffè (per noi decaffeinato)
50 gr di zucchero
4 gr di gelatina in fogli (sostituibile dall'agar agar)
250 gr di panna montata

per la glassa al cacao:
6 gr di gelatina in fogli (sempre sostituibile con l'agar agar)
50 gr di acqua
85 gr di zucchero
35 gr di cacao amato
45 gr di panna fresca

per la finitura:
50 gr di amaretti


Il giorno prima della data in cui sideve presentare il dolce preparate la glassa al cacao: ammollate la gelatina in acqua fredda, in un pentolino mescolate lo zucchero, l'acqua, il cacao e la panna.
Portate a ebollizione e lasciate bollire per 1 minuto poi aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene e versatela in una ciotola che andrete a comprire con la pellicola facendola aderire alla glassa. Mettete in frigorifero e lasciate riposare per una notte.

Per la base del cheesecake prendete una tortiera apribile e foderatela bene con della carta forno.
Fate fondere il burro nel microonde e unite agli amaretti precedentemente tritati.
Prendete la tortiera, versatevi il composto e con l'aiuto di un cucchiaio fatelo aderire bene al fondo pressando e non lasciando nessuno spazio libero. Una volta finito fate riposare in forno per tutta la preparazione della crema.

Ammollate la gelatina in acqua e preparate il caffè, nel caffè aggiungete lo zucchero e infine la gelatina ben strizzata. Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente, nel frattempo prendete una ciotola e lavorate, col cucchiaio, il mascarpone, una volta fredda aggiungete la soluzione col caffè.
Montate la panna e, con l'aiuto di una spatola, unitela al mascarpone.

Prendete la teglia dal frigorifero e versate sul fondo la crema livellandola bene con il dorso di un cucchiaio, lasciate riposare, sempre in frigorifero per almeno 4 ore.

Ora scaldate per qualche secondo la glassa fino a farla intiepidire e versatela sulla superficie del dolce in modo che si distribuisca uniformemente e ponete di nuovo in frigorifero a rapprendere.

Dopo un'altra ora la cheesecake è pronta, spostatela su un piatto e decoratela con gli amaretti.

Buona settimana!


26 commenti:

  1. Ciao Chiara.
    Buonissimo questo cheese cake.... E' da tanto che non preparo uno....
    Un abbraccio.
    Thais

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    1. Grazie mille! E grazie d'essere passata, te ne meriti una bella fetta! A presto!

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  2. E' proprio una fortuna averla ancora accanto. Le nonne sono delle enciclopedie di vita io le adoro!
    Auguroni alla tua nonna per i suoi 91 anni festeggiati sicuramente alla grande con questo delizioso cheesecake!
    a presto Chiara e anche se in ritardo ti auguro un felice 2015!

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    1. Grazie mille Stefania! Gli auguri di buon anno fanno sempre piacere, ricambio di cuore! Buona settimana!

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  3. Tantissimi auguri alla tua super nonnina ^_^ La mia quest'anno ne compie 93 ed è ancora una wonder woman come non se ne trovano + ^_^ non posso che capire perfettamente l'affetto che hai nei suoi confronti e la voglia di dedicarle un po' del tuo amore anche attraverso una torta. E che torta O_O da 1000 ed una notte :-)
    Complimenti Chiara!!!!

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    1. Vero che è proprio bello avere le nonne accanto? Grazie di tutto! A presto!

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  4. Auguri alla tua adorata nonna e complimenti per la deliziosa torta Chiara.

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  5. bellissima e molto golosa!!!!!Tanti cari auguri alla tua mamma!!!!Baci Sabry

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    1. Sabrina, e' la mia nonna, mia mamma di anni ne ha parecchi meno..per fortuna visto che deve fare la nonna a tempo pieno!!!! A presto!

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  6. Auguri per la tua splendida nonnina, questa cheesecake è una favola, una vera golosità! Bravissima!!!
    Un abbraccio Laura♡♡♡

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    1. Grazie Laura, sia per gli auguri che per i complimenti! Buona giornata!

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  7. Tantissimi auguri alla tua nonnina:)) la mia il 1 Gennaio ne ha compiuto invece 95..è una grande fortuna avere ancora le nonne accanto, io sono cresciuta con lei e capisco perfettamente tutto l'affetto che provi e che hai dimostrato con questo dolce meraviglioso e golosissimo realizzato con tanto amore,e quindi speciale:)))bravissima, complimenti:)))
    un bacione e buona settimana:))
    Rosy

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    1. Che bello Rosy che anche tu hai ancora la nonna, e' davvero bello poter ancora stare accanto a loro! A presto!

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  8. Complimenti Chiara per questa golosissima cheesecake, splendidamente decorata.... molto invitante!!!! Un abbraccio e tanti auguri alla tua nonnina... quanto sei fortunata ad avercela ancroa!!! Goditela e coccolatela tutta!!!!

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    1. Grazie mille, questa cheesecake e' davvero buonissima, piace sempre a tutti! Ciao ciao!

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  9. Ma che bontà.... :-PP
    Abbinamenti stragolosi!!! :-))
    Bacioni complimenti carissima a presto <3

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  10. Che magnifico post Chiara! Auguri alla tua nonna, sei davvero fortunata ad averla ancora. E complimenti per l'amore che fai sentire anche a noi, che passiamo di qui, che hai per questa persona, un segno di quanto siano forti in te i valori per la famiglia. E complimenti anche per questo magnifico dolce....se ne è avanzato un pezzetto....lo accetto più che volentieri ;).... Un abbraccio e un bacione alla tua nonna. Paola

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    1. Grazie Paola, vedo he hai proprio capito come la penso! Buona giornata!

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  11. amo le torte al caffè e questa ha un aspetto molto goloso !

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  12. Io ne ho 47 ed anch'io ho ancora la nonna, anzi la mitica nonna!!!
    Complimenti per questa Cheese cake che doveva essere davvero good!!!

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  13. Chiara io i dolci li devo glissare purtroppo ma prendo nota per figlia. Buona serata,

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    1. Perfetto, allora spero piaccia a tua figlia! Buona serata!

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  14. O_O ma è favolosa!!! mi piace !! ^_^

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