Ciao!
Finalmente siamo rientrati "alla base" e come qualcuno già sa, ho voglia di tornare alla vita normale, ai soliti impegni e al mio lavoro ma soprattutto ho voglia di impegnarmi per rendere tutto più soft, per non farmi travolgere dal corri-corri fino allo sfinimento.
Ci riuscirò?
Ho voglia anche di cucinare, di sperimentare e di scovare ricette sempre nuove e diverse e voi tutti siete sempre fonte di ispirazione, devo dire che adesso che ho più tempo per seguirvi ho visitato blog bellissimi e respirato l'amore per la cucina e il far bene che tanti ci mettono.
E mi piace, mi piace molto...
Così per questo ritorno a casa ricco di voglia di fare e voglia di fare bene vi propongo questa pasta fredda fresca ed estiva, al profumo di limone che durante l'estate preparo volentieri per pranzi all'aperto.
Ingredienti (per 5 persone, cioè noi!)
420 gr di pasta formato farfalle
200 gr di funghetti sott'olio
250 gr di gamberetti congelati
6 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di olio
il succo di mezzo limone
8 foglie di basilico
Metto l'acqua sul fuoco con una manciata di sale, quando bolle aggiungo i gamberetti ancora surgelati e lascio cuocere per 3 minuti.
Con una palettina forata tolgo i gamberetti e aggiungo la pasta, la faccio cuocere e poi la scolo.
La condisco subito con i funghetti sgocciolati tagliati a metà, i gamberetti bolliti e una salsina fatta con la maionese, il succo di limone, il cucchiaio d'olio e il basilico tritato fine con la mezzaluna.
Lascio raffreddare benissimo e poi la passo in frigor per almeno un'ora.
Prima di servire mescolo bene e decoro con qualche foglia intera di basilico.
Buon rientro a tutti!