BISCOTTI COCCO-LIMONE

Ecco un altro augurio di buon Natale oggi per la dolcissima Sabina coi sui due splendidi blog Margherite, farfalle e sogni e Due bionde in cucina che quest’anno mi hanno tenuto compagnia con un calendario dell’avvento speciale: ho aspettato con curiosità di poter vedere una sua foto e una sua ricetta ogni giorno.

Mi dispiace solo di non aver mai tempo per commentare quanto vorrei!

Adoro il suo stile, i suoi gusti che tanto mi ricordano i giorni passati in Trentino dai miei cognatini, la capacità nel preparare qualcosa di veloce ma sempre appetitoso, l’amore che ha verso la sua cucciolona e la natura (meravigliosa) che la circonda: anche a lei auguro un sereno S.Natale.

E per festeggiare tantissimi biscottini, questi letti qui e subito provati sono piaciuti tantissimo a tutti, cucciolotti a due zampe compresi!

Ingredienti:

180 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna

100 g di scaglie di cocco

125 gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

1 pizzico di sale

la scorza di un limone bio

Ingredienti per la copertura:

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

3 cucchiai di scaglie di cocco

Con l’uso della planetaria mescolate il burro con lo zucchero di canna, aggiungete la farina, le scaglie di cocco, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.

Formate una palla e la lasciate riposare per un’oretta in frigorifero, se invece volete preparare la pasta ma fare i biscotti più in la potete anche surgelarla, li ho provati anche così e sono usciti buonissimi lo stesso.

Stendete la pasta e con l’aiuto di formine preparate i biscotti che poi trasferirete su una teglia coperta da carta forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 8 minuti finchè i biscotti non risultano dorati, sfornate e lasciate raffreddare.

Spennellate i biscotti con la glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone e poi passate i biscotti nelle scaglie di cocco prima versate in un piatto.

Fanno tanto Natale!

QUADROTTI COCCO-CIOCCOLATO

Ebbene si, oggi è il mio compleanno, 37 anni all'anagrafe ma sicuramente molto meno dimostrati!!!!

Come sapete siamo bloccati a casa con la piccola fragolina quindi non abbiamo fatto nulla di speciale anche se il papi mi ha regalato una cena in un ristorante bellissimo una delle prossime sere, io e lui..

Oggi pranzo a casa e piccola festicciola per far sorridere i cuccioli che sono stati bravissimi, hanno realizzato un bigliettino molto tenero, con loro tre dipinti che mi fanno gli auguri, sono adorabili e io non voglio nulla più di quello che ho: una famiglia serena!

Eccovi quindi questi dolcetti, forse i miei preferiti al momento, veloci da preparare ma non per questo meno sfiziosi, anzi!

Qualche decorazione ci voleva quindi ho coperto con del nastrino rosa dei vasi Bormioli e li ho riempiti di candeline...adorabili..

Ingredienti:
250 gr di farina di cocco
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
250 gr di biscotti tipo Oro Saiwa
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

1. Sciolgo il burro in un pentolino con il latte e lo zucchero senza portare ad ebollizione.
2. Frullo la farina di cocco per renderla più fine ma se vi piace sentirne la consistenza lasciatela pure così.
3. Unisco la farina al composto di latte e mescolo bene.
4. Riduco, sempre con l'aiuto del frullatore, i biscotti a polvere e unisco anche questi al cocco e al latte.
5. In una teglia coperta da carta forno rovescio il composto e lo livello con l'aiuto di un cucchiaio a circa 1 cm di altezza.
6. Faccio fondere nel microonde i cioccolati e li verso nella teglia alternando i colori e passando poi, una volta terminati, i rebbi di una forchetta per lavorarne la superficie.
7. Lascio raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
8. Taglio a cubotti.
9. Conservare in frigo, leggermente freschi sono irresistibili!!!

Un abbraccio!