PANCARRE'

Buona domenica!

Sono emozionata, tra poche ore Andrea e Serena canteranno alla S.Messa con la scuola materna per il loro papino, succede ogni anno ma non riesco a farci l'abitudine, mi emoziono ogni volta.

Vedere tutti questi bimbi e i loro papà che li guardano con occhi adoranti mi riempie il cuore di gioia...

Basta, parlamo subito di cucina così da raccontarvi un'altra nuova avventura con la nostra attivissima pasta madre così mi distraggo un pochino..

Non avevo mai preparato il pancarrè in casa ma da quando la utilizzo mi rifiuto di comprare qualsiasi tipo di alimento a base di farina, o trovo un’alternativa oppure trovo il modo per cucinarlo!

Così era da tanto tempo che la nostra serata toast veniva rimandata, sarà questione d’abitudine ma adesso il sapore del pane comprato, specialmente quello confezionato, non mi piace proprio, mi sembra sempre che sappia di alcool, è solo una mia impressione?

Comunque stavo sfogliando il libro di Giallo Zafferano che mi è stato regalato e la ricetta del pancarrè mi ha subito intrigata, nell’introduzione alla ricetta si spiegava che non è necessario lo stampo da pancarrè ma basta un semplice stampo da plum-cake che ovviamente ho già così mi sono subito messa all’opera e la serata toast è stata davvero un successone!

Ovviamente conto di rifarlo a breve e di provarlo anche per tramezzini freddi, mi sembra soffice al punto giusto!

Non posso sapere se si conserva, noi in una sera, due toast ciascuno lo abbiamo finito, le fette le ho tagliate con coltello elettrico in modo da non rovinarle e farle sotttili…

Ingredienti:

70 ml di acqua 

75 gr di burro ammorbidito

250 gr di farina 00

250 gr di farina manitoba

20 gr di miele

180 ml di latte

125 gr di lievito madre (o in alternativa 12,5 gr di lievito di birra)

10 gr di sale

Per l'impasto ho deciso di utilizzare la macchina del pane ma nulla vi vieta di impastare con la planetaria o a mano.

Ho versato nell'ordine la pasta madre, le farine, il latte, l'acqua e il miele

Ho fatto lavorare la macchina per una decina di minuti e poi ho aggiunto il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, un cucchiaino alla volta verificando sempre che il precedente sia stato ben assorbito e al termine ho aggiunto il sale.

Ci vorranno ancora almeno 20 minuti per impastare il tutto molto bene, la pasta deve risultare elastica e incordare a questo punto ho trasferito il composto in uno stampo da plum-cake preventivamente coperto da carta forno.

Prima di infornare ho atteso per la lievitazione almeno 8 ore e poi ho passato in forno a 180 gradi per 45 minuti mettendo sul fondo un recipiente colmo d'acqua.

Buon appetito!