STRANGOLAPRETI

Potevo non accontentare i miei cuccioli?

Da quando siamo tornati dal bellissimo week-end in Val di Non mi hanno chiesto più volte di poter mangiare gli gnocchi verdi grandi che hanno provato in un carinissimo ristorante-birreria a Trento.

Ovviamente non potevo non accontentarli soprattutto perché anch’io adoro la consistenza e il sapore degli strangolapreti e di tutti gli gnocchi in generale, li preferisco assolutamente a tutti gli altri primi.

La preparazione è davvero veloce e facile, per la cottura mi sono regolata come come per gli gnocchi, una volta che vengono a galla “conto” un minuto e li scolo, per condimento del semplice
burro (buono, della cascina) e salvia (questa del nostro giardino!).

Ingredienti per gli gnocchi (per 5 persone):
450 gr di spinaci
500 gr di ricotta
300 gr di farina 00
2 uova
150 gr di formaggio grana
sale  q.b.
pepe q.b.

Ingredienti per il condimento:
100 gr di burro
6 foglie di salvia

• Ho lavato gli spinaci e li ho cotti per pochi minuti in acqua bollente, li ho scolati e strizzati bene aiutandomi con uno schiacciapatate.
• Con l’aiuto di un frullatore li ho passati e, in una terrina con un cucchiaio di legno li ho lavorati con la ricotta, la farina, le uova, il formaggio, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
• Con il composto ottenuto ho formato dei gnocchi ovali, aiutandomi con due cucchiai, che ho lasciato riposare su due piatti infarinati per un’ora.
• Ho portato a bollore l’acqua, ho salato e ho cotto gli gnocchi poco alla volta scolandoli con un mestolo forato e tenendoli in caldo fino ad esaurimento, li ho scolati contando un minuto da quando vengono a galla.
• In un tegamino ho fatto fondere il burro con le foglie di salva, ho condito il tutto e servito spolverizzando di grana.
  

State passando una buona domenica?

Baci.