INSALATA PATATE E AVOCADO

Eccomi,

un passaggio veloce per salutarvi e per sapere com’è andata questa settimana.

Noi siamo ritornati ai soliti ritmi, i bambini hanno ripreso scuola, sorridenti e felici di rivedere i lori amici!

Le giornate passate a casa sono state intense e ricche di giochi e ore passate all’aria aperta, io ne ho approfittato, mentre loro si godevano il nostro prato, per fare il cambio degli armadi e sistemare un po’.

Avete mai sentito parlare di decluttering?

Credo di averlo messo in pratica alla lettera, ho eliminato parecchie cose superflue o che non usavamo da tempo. Quelle in buono stato le abbiamo consegnate al gruppo caritativo della nostra parrocchia, le altre sono finite in discarica, i vestitini dei bimbi ormai troppo piccoli alle figlie delle mie amiche e carta e cartone nella raccolta differenziata.

Mi sento leggera dopo aver fatto ordine e spazio, ci voleva proprio!

Ora devo stare attenta a non accumulare e a tenere tutto ben in ordine, quanto tempo risparmiato!

Ma c’è stato anche qualche attimo di relax, lunedì per esempio, abbiamo pranzato in cortile: c’era aria di festa, i figli dei nostri vicini hanno fatto un barbecue con tanto di bella musica ad alto volume, così i bimbi non hanno voluto rientrare per pranzo!

Abbiamo acceso la piastra e cotto un pollo schiacciato e condito con erbe aromatiche, grigliato dei wurstel e accompagnato il tutto con un’insalata di pomodorini ed erba cipollina, con delle verdurine miste e con questa insalata davvero molto gustosa.

La ricetta l’avevo letta tempo fa’ su una rivista, ultimamente ci piace molto l’avocado, lo utilizziamo nel tipico guacamole ma anche nelle insalatone.

Qui abbiamo provato l’accostamento con le patate, da provare!

Ingredienti (per 4 persone):

5 patate

1 avocado

1 lime

2 cucchiai di maionese

sale

peperoncino

Fate bollire le patate, complete di buccia, per 8 minuti nella pentola a pressione oppure portatele a bollore in una semplice pentola con parecchia acqua e lasciate cuocere fino a che non saranno morbide se bucate con una forchetta.

A cottura ultimata passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele.

Tagliatele in pezzi abbastanza grossi, tagliate anche l’avocado i quadtrotti e uniteli in una grossa ciotola.

Amalgamate il tutto con i due cucchiai di maionese, il succo del lime e la buccia grattugiata, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Lasciate riposare una mezz’oretta e servite rigorosamente a temperatura ambiente.

Buon fine settimana!

PER UNA SERENA S.PASQUA...

Non occorrono quest'anno, per me, ingredienti speciali per rendere gioiosa questa S.Pasqua.

Ho voglia di tranquillità, di rallentare i ritmi e godermi i miei amori, qui a casa, approfittando dei primi raggi di sole per goderci il nostro giardino.

Quindi per questi auguri niente ricette ma solo un assaggio della nostra casa addobbata e dei fiori che lentamente stanno sbocciando.

Sono impegnata col lavoro, non avrò giorni di ferie, ma almeno il fine settimana lungo me lo voglio godere in pieno relax, questo sarà il mio regalo per rendere speciale questa Pasqua a chi mi sta intorno.

So che capirete....

Col cuore, come sempre, tanti auguri di tanta serenità!

Con affetto.

COLOMBA DI A.AIELLO

Passato bene anche Pasquetta?

Noi abbiamo passato una bella giornata a casa, con una coppia di amici e i loro bimbi, è sempre bello incontrarli, una sintonia speciale nata ad un corso preparto ma di questo vi parlerò in uno dei prossimi post anche perchè vorrei mostrarvi tavola e menù!

Oggi vi lascio le immagini e la ricetta delle due colombe più alcuni assaggi versione muffin che ho sfornato per la prima volta quest'anno.

Una soddisfazione immensa, ho preso in prestito la ricetta dal blog La pancia del lupo di Kiara, ho letto davvero tante versioni ma questa mi sembrava quella spiegata meglio e mi è subito piaciuta: è stato amore a prima vista e ne approfitto per ringraziarla pubblicamente!

Il risultato per me è stato ottimo, non perfetto ma per essere stata la prima colomba impastata con il nostro lievito madre ha ricompensato le fatiche di tre giorni di lavoro!

Vi lascio la mia tabella di marcia con qualche appunto e la ricetta copiata dal blog di Kiara, uniche due correzioni che mi sono permessa di fare sono la prima di eliminare il burro di cacao, non ho avuto tempo di cercarlo e la seconda di scegliere una farina W260 e non forte come consigliato da lei.

GIOVEDì

Preparazione Glassa 

Preparazione Mix Aromatico

VENERDì

3 rinfreschi con farina W260 

h. 9.00    

h. 13.00  

h. 17.00  

h. 21.00  PRIMO IMPASTO (che deve lievitare 12 ore o finchè si è triplicato)

SABATO

h. 8.30 SECONDO IMPASTO

50 minuti di lievitazione

Pirlatura

15 minuti di lievitazione

dare forma alla colomba 

6 ore lievitazione (o finchè non triplica)

Glassa

Cottura

INGREDIENTI per una colomba da 1 kg (tra parentesi dosi tutte doppie per due pirottini da 750 più 14  muffin…)

PRIMO IMPASTO

150gr. di lievito madre appena rinfrescato (300 gr)

275gr. di farina forte 260w per grandi lievitati (550 gr)

80gr. di zucchero (160 gr)

120ml. di acqua                                                  (240 ml)

45gr. di tuorli (90 gr)

80gr. di burro (160 gr)

SECONDO IMPASTO

68gr. di farina forte ( come quella del 1° impasto )      (136 gr)

45gr. di zucchero (90 gr)

88gr. di burro (176 gr)

58gr. di tuorli (116 gr)

20gr. di uova (40 gr)

3gr. di sale                                                       (6 gr)

38ml. di latte (76 ml)

63gr. di arancia candita (126 gr)

63gr. di cedro candito (126 gr)

PASTA DI AROMI

8gr. di acqua (16 gr)

8gr.di zucchero                                                (16 gr)

15gr. di miele (30 gr)

40gr. di arancia candita (80 gr)

15gr. di cedro candito (30 gr)

zeste di limone

GLASSA

15gr. di mandorle ( meglio se amare) (30 gr)

15gr. di nocciole                                             (30 gr)

5gr. di pinoli (10 gr)

25gr. di mandorla pelata (50 gr)

110gr. di zucchero (220 gr)

50gr. di albume                                                (100 gr)

PER LA GLASSA

Con un mixer tritare molto finemente la frutta secca con lo zucchero, azionando a piccoli colpi il mixer per non far estrarre l'olio dalla frutta secca.

Aggiungere l'albume e miscelare bene il tutto, riporre poi in frigorifero fino al momento della stesura.

PER LA PASTA AROMATICA

In un pentolino, scaldare l'acqua lo zucchero e il miele fino a farli sciogliere.

Versare il tutto in un mixer assieme alla frutta candita e lo zeste di limone, e azionare le lame fino a ridurre tutto in pasta.

Riporre poi in frigorifero.

PER IL LIEVITO MADRE (VENERDì)

Iniziare con la preparazione del lievito madre che dovrà essere al massimo delle sue forze, io inizio a prepararlo anche una settimana prima, facendogli un rinfresco al giorno per tutti i giorni.

Il giorno stesso che farò la colomba, farò 3 rinfreschi ravvicinati o fino a quando il lievito non sarà triplicato in 3 ore. (per quanto riguarda i rinfreschi ravvicinati, li dovrete fare con la stessa farina che userete per la colomba)

Dopo aver impastato il lievito lo dovrete mettere a far riposare ad una temperatura di 28°( forno spento con luce accesa) coperto con della pellicola, fino al triplicare del suo volume.

Dopo queste operazioni il lievito sarà pronto per l'utilizzo.

PRIMO IMPASTO (VENERDì sera)

Mettere nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito madre.

Iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto elastico, 

unire poi i tuorli in 3 volte e per ultimo aggiungere il burro ( ridotto a pomata ) anche lui poco per volta.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Riporre il tutto in una ciotola coperta con della pellicola e far lievitare sempre alla temperatura di 28° per 12 ore circa o fino al suo triplicare .

Potete anche prelevare un pezzetto d'impasto e metterlo in una brocca graduata, avente la funzione di spia, tutto questo per avere sotto controllo la sua lievitazione.

SECONDO IMPASTO (SABATO mattina)

Procediamo quindi al secondo impasto, mettendo nella planetaria il primo impasto con la farina e facciamo girare fino a incordatura.

Quando avremo ottenuto un impasto liscio ed elastico, aggiungere i tuorli e le uova poco per volta, lo zucchero, e sempre impastando aggiungere piano piano il latte.

Aggiungere il sale e il burro a pomata poco per volta.

Unire la pasta aromatica fino al suo completo assorbimento, e per ultimo aggiungere la frutta candita.

Tenere sempre l'impastatrice ad una velocità medio bassa per non surriscaldare l'impasto che non dovrà superare la temperatura di 26°, se dovesse accadere, riporre l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

Dopo aver ottenuto un impasto ben incordato, farlo riposare sempre alla temperatura di 28° ( in gergo si dice puntatura) coperto con della pellicola per 50 minuti.

Trascorso il tempo proseguire alla pezzatura.

Per un pirottino da 1kg, di solito metto 1k e 100gr/200gr, io per uno stampo da 750 ne ho messi 820.

anche perché in cottura si perde circa il 10% dei liquidi

Ungersi con del burro, le mani e il piano di lavoro dando una forma arrotondata, per dare più forza all'impasto in fase di lievitazione ( tecnica della pilatura).

Far riposare per 15 minuti.

Procedere alla pezzatura, dividendo l'impasto 2/3 per il corpo e 1/3 per le ali.

Dare una forma cilindrica e posizionare all'interno del pirottino.

Coprire con della pellicola e rimettere alla temperatura di 28° per la seconda lievitazione per un tempo che andrà dalle 4 alle 6 ore, o fino a che l'impasto non arriverà a circa un dito sotto il pirottino.

Lasciare la colomba all'aria aperta fino a quando sulla superficie non si sia formata una leggera pellicola.

A questo punto con un sac a poche o una spatola, distribuire la glassa su tutta la superficie in maniera uniforme, e poi a piacere distribuirvi sopra la granella di zucchero e le mandorle .

Infornare a 170° per circa 50/55 minuti circa a seconda del forno,nel ripiano più basso, modalità statica.

Gli ultimi 10 minuti di cottura, mettere un cucchiaio di legno tra lo sportello del forno, per far uscire l'umidità.

Una volta cotta, infilzarla con gli appositi ferri ( o con gli aghi da maglia) e posizionarla a testa in giù, fino al completo raffreddamento.

Per una perfetta degustazione sarebbe meglio mangiarla dopo 3/4 giorni.

Se invece la si vuole confezionare, spruzzare all'interno del sacchetto dell'alcool alimentare a 90/95°.

Così facendo si conserverà fino ad un massimo di 15 giorni, dopodiché inizia la fase di declino.

Con l'augurio che questi giorni abbiano portato tanta pace nelle vostre case!

FUSILLI GRATINATI AGLI ASPARAGI

Che meraviglia osservare come in questo periodo si trasformano anche le bancarelle di frutta e di verdura al mercato.

Finalmente ho trovato degli asparagi davvero belli e ne ho fatto un piatto gustoso, preparato in anticipo e scaldato all’ultimo per un pranzo veloce così da poter stare il più possibile all’aria aperta nel nostro cortile.

Non abbiamo ancora “osato” montare tavolo e sedie all’aperto perché il tempo è ancora un po’ ballerino anche se il sole, quando esce, è caldissimo.

Mi piace passare del tempo all’aria aperta, mi ricarica e, se proprio ve lo devo confessare, soffro molto a starmene in ufficio tutto il giorno, come vorrei avere qualche pomeriggio libero…

Per fortuna ci siamo presi qualche giorno di relax per Pasqua e poi il 2 maggio altro ponte: non vedo l’ora di rallentare!

Eccovi la ricetta con i miei più cari auguri di buona Pasqua, vorrei ripassare anche perchè ho la colomba che sta lievitando e vorrei mostrarvi il risultato, sempre che sia un buon risultato, ma siccome tra uova e pranzetti non so se riesco mi porto avanti.

I miei auguri di tanta serenità ve li faccio come se regalassi a ognuno di voi questa corona che ho creato prendendo dei rami di un arbusto che abbiamo in giardino intrecciati con rami d'edera, decorati con fiocchetti e uova finte...Auguri!

Ingredienti:
500 gr di fusilli
un mazzo d'asparagi
200 gr di prosciutto cotto affettato
500 gr di besciamella (rigorosamente fatta in casa!)
una noce di burro
ricotta salata q.b

Pulisco bene gli asparagi e li metto a cuocere in acqua bollente avendo cura di lasciare le punte fuori dall'acqua per mantenerle più croccanti.

A parte porto a bollore l'acqua per la pasta dove faccio cuocere i fusilli al dente.

Divido gli asparagi, le punte le metto in una padella con la noce di burro e il prosciutto tagliato a striscioline, i gambi li frullo invece con la besciamella.

In una insalatiera mescolo la besciamella alla pasta e aggiungo le punte e il prosciutto avendo cura di tenerne da parte un paio di cucchiai per guarnire.

Spolverizzo con ricotta salata e inforno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Buone feste!

TORTA SALATA ZOLA, PATATE E CIPOLLE

Ciao a tutte!

Eccomi di nuovo immersa nei miei ritmi, dopo tre giorni di malattia trascorsi coi miei cuccioli Serena♥ e Andrea♥ a casina ho ripreso il lavoro e sono tornata alle mie corse per portarli e riprenderli dai nonni e a scuola, per arrivare in orario in ufficio e per non far mancare nulla a nessuno, per preparare una cenetta con amore (anche se spesso il mio adorato maritino mi sostituisce egregiamente ai fornelli) e per dedicarmi un pochino a questo mio blog.

 

 

Nei giorni chiusi in casa il sole splendeva e io mi sentivo in gabbia, ho voglia di sole e di primavera, di camminate all’aria aperta e di cure per il nostro giardino, invece appena ho potuto mettere il piede fuori casa ha ricominciato a nevicare!

 

 

Così per portare un po’ di colore a casa nostra ho pensato di comprare i primi oggettini pasquali.

Un vaso per la nostra scala dipinta di un bel giallo sole.

 

 

 

Tanti ovetti colorati per creare questo vaso o meglio come lo hanno definito i cuccioli l’albero di Pasqua.

 

 

 

Così ho ritrovato la voglia di decorare casa, di rendere più carino il nostro sereno nido d’amore.

Ma non è tutto merito mio, ho scoperto due blog bellissimi che vi consiglio, mi hanno trasmesso una ventata di freschezza e di voglia di fare, li trovo irresistibili. Complimenti a Federica e Diana!

 

 

www.countrykittyland.com

www.applepieshabbystyle.com

 

Adesso ritorniamo in cucina con questa ricetta: non c’è niente da fare, le torte salate a casa nostra sono sempre molto apprezzate!

Ne propongo di tutti i tipi e il più delle volte sono un validissimo metodo “svuotafrigor”, abbino salumi, formaggi e verdure in scadenza, a volte le presento rotonde, a volte rettangolari e qualche volta chiuse a “strudel”, pasta sfoglie e pasta brisee ma anche pasta per torte salate fatta in casa o fondo tipo cheesecake.

 

 

 

Questa devo dire che è una delle più gettonate (soprattutto da mio figlio maggiore Lorenzo♥ che ama i gusti decisi come mamma e papà) e spesso non aspetto di avere qualcosa da utilizzare per farla: è troppo gustosa!

 

Ingredienti

 

1 rotolo di pasta brisee’

1 cipolla

2 patate

200 gr circa di gorgonzola

2 cucchiai di formaggio grana

 

Preparo la pasta in una teglia nel frattempo affetto la cipolla e pelo le patate tagliandole a fettine sottili.

In una padella soffriggo la cipolla con un filo d’olio e aggiungo le patate. Lascio cuocere per circa un quarto d’ora.

Metto le verdure sopra la pasta, cospargo di gorgonzola tagliato a cubetti, spolvero col formaggio grattugiato e inforno a 180 gradi per mezz’ora.

 

Veloce ma davvero saporita!

 

Ed ecco l'ultima novità...la mia nuova firma digitale!