Periodo di biscotti!
Oggi ho provato questi davvero buoni e fragranti, ottimi come dolcetto fine pasto ma buonissimi anche
inzuppati nel latte al mattino.
Devo ammettere che per la
preparazione ho utilizzato il burro che mio marito prende direttamente in
cascina e la differenza si sente, eccome!
In realtà si possono fare con il
caffè liofilizzato come da ricetta ma mi sono accorta di non averne in casa
proprio all’ultimo quindi ho ripiegato sull’orzo che uso abitualmente al
mattino nel latte.
A noi sono piaciuti molto e si
conservano per diversi giorni…sempre che non finiscano prima!
Ingredienti
170 gr di farina
40 gr di amido di mais
2 rossi d’uovo
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
½ bustina di lievito
2 cucchiaini abbondanti di orzo
solubile
1 bustina vanillina
2 cucchiai di latte
Impasto con la planetaria il
burro con lo zucchero, aggiungo i rossi d’uovo, la farina, l’amido di mais,
l’orzo, la vanillina e i due cucchiai di latte.
Per ultimo unisco il lievito,
formo una palla con l’impasto e la metto in frigor per almeno un’ora.
Tolgo dal frigor il composto
risulterà più compatto e facile da lavorare: lo divido in due parti che lavoro
con le mani per formare due “salamini”.
Taglio a fettine e incido ogni
biscotto con la lama del coltello.
Posiziono i biscotti sulla teglia
foderata di carta forno. Lascio cuocere in forno
preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
