CREMA DI ZUCCA CON BIGNE' AL FORMAGGIO

Che bei colori, arancio e azzurro, quasi un inno all’estate e invece eccovi una ricetta tutta invernale!

Per accompagnare un passato di zucca ho copiato da “Il cucchiaio d’argento” la ricetta per creare questi buonissimi bignè al formaggio per rendere più appetibile la zucca per i miei cuccioli.

Al posto del parmigiano possiamo mettere anche prosciutto cotto tritato in uguali quantità o pezzettini di verdura, si accettano idee e suggerimenti.

A casa nostra hanno avuto tantissimo successo tanto che io e papà li abbiamo assaggiati appena: li hanno divorati tutti loro!

Ingredienti per il passato

1 cipolla

1 zucchina

mezza zucca (quella marina con la buccia verde mare è la mia preferita, dolce e compatta)

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

Acqua q.b

Ingredienti per i bignè

150 gr di farina

100 gr di burro

1/4 di litro d'acqua

200 gr di formaggio grattuggiato

4 uova

sale

pepe

Cuocere in mezza pentola d’acqua la cipolla, la zucchina e la zucca tagliata a pezzi per un’oretta, salare e pepare, passare il tutto e la minestra è già pronta.

Nel frattempo preparare i bigne.

In una casseruola versare l'acqua, salarla, peparla e aggiungere il burro.

Quando il liquido inizia il bollore unire la farina mescolando con forza senza smettere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.

Spegnere, lasciare raffreddare, mescolare all'impasto un uovo alla volta.

Aggiungere il formaggio grattuggiato e mescolare bene.

Con un cucchiaino prendere l'impasto e farne delle palline da mettere su carta forno a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Ritirare dal forno e far raffreddare.

Buon appetito!