MAIONESE IN UN MINUTO e VITELLO TONNATO

Sabato è giorno di piscina, ci andiamo al mattino per poi rientrare verso le 12.30 affamati e sfiniti quindi dobbiamo sempre escogitare qualcosa di buono da preparare in anticipo per sfamare i cuccioli appena arriviamo.

Avevo un pezzo di magatello così per il pranzo di oggi ho preparato del buon vitello tonnato e mentre lo preparavo non potevo fare a meno di pensare di postare questa ricetta, veloce e che tanti già conosceranno, ma sopratutto di mettere nero su bianco la ricetta di questa maionese pronta in un minuto (anche qualche secondo meno!) e davvero perfetta.

L'ho trovata dopo prove e riprove ma vi assicuro che vi verrà al primo tentativo!

Ingredienti per la maionese:

210 gr di olio di mais a temperatura ambiente

1 uovo intero tolto qualche ora prima dal frigorifero

1 cucchiaino di aceto

il succo di mezzo limone

1 pizzico di sale fino

Ingredienti per il vitello tonnato:

un pezzo di magatello del peso di 800-1000 gr

2 carote

1 cipolla

1 gamba di sedano

tre foglie di alloro

maionese

160 gr di tonno

8 capperi

La procedura per ottenere questa maionese è velocissima, mettete nel boccale del minipimer tutti gli ingredienti nell'ordine scritto sopra e azionate il minipimer senza muoverlo.

Dopo qualche secondo quando la crema ha preso consistenza muovete su e giù il minipimer per 4/5 volte: la maionese è pronta, lasciatela riposare almeno per mezz'ora in frigorifero.

Fate cuocere la sera prima della preparazione il magatello mettendolo in una pentola con acqua (fino a coprirlo), le carote ben pulite e sbucciate, la cipolla intera senza buccia e le foglie di alloro.

Lasciate sobbolire per un'ora circa e comunque punzecchiate con una forchetta per verificarne la cottura,

Tagliate la carne a fette sottilissime con il coltello o aiutandovi con una affettatrice e ponetela su un piatto da portata abbastanza largo.

Prendete la maionese dal frigorifero, aggiungete il tonno e i capperi e frullate, sempre con l'aiuto del minipimer finche gli ingredienti non sono ben sminuzzati,

Coprite la carne con la crema, decorate con qualche oliva e riponete al fresco prima di servire.

Un augurio di cuore a tutte le donne che rendono speciale questo blog 

con le loro visite!

ROTOLO DI FRITTATA CON TONNO E PISELLI

Che brave le nostre gallinelle, nonostante il freddo ci stanno regalando davvero tante uova così, oltre ad usarle per le varie preparazioni, una sera a settimana le facciamo in frittata.

Purtroppo Serena non le ama molto così io e papino studiamo diversi abbinamenti per cercare qualcosa che le piaccia e che le renda più piacevole la serata uova.

Questo rotolo le è piaciuto molto, il sapore del tonno e dei piselli con il formaggio fuso l'hanno stuzzicata e per una sera piatto pulito senza fatica!

Vi lascio la ricetta, spero piaccia anche a voi come a lei!

Ingredienti per un rotolo per noi 5:

10 uova 

200 gr di tonno sott'olio

200 gr di piselli (ho usato, in mancanza di quelli freschi, quelli surgelati)

2 cucchiai di passata

un quarto di cipolla

1 cucchiaino di olio EVO

200 gr di caciotta fresca

un cucchiaino di sale

mezzo bicchiere di latte

4 cucchiai di formaggio grana grattuggiato

1. Rompo le uova un una terrina, ci aggiungo il sale, 3 cucchiai di grana e mezzo bicchiere di latte.
2. Con le fruste elettriche amalgamo il composto per qualche minuto.
3. Prendo la leccarda del forno, la copro con la carta forno e ci verso il composto.
4. Inforno a 180 gradi per 12 minuti.
5. Nel frattempo faccio saltare in padella la cipolla a fettine sottile con un cucchiaino di olio EVO, ci aggiungo i piselli e la passata e lascio cuocere, i piselli devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro.
6. Apro le confezioni di tonno e le lascio sgocciolare, poi raccolgo il tonno su un piatto e lo frantumo con la forchetta.
7. Tolgo la frittata dal forno e la cospargo subito con la caciotta tagliata a fettine, con i piselli e col tonno e aiutandomi con la carta forno la avvolgo formando un bel rotolo.
8. Cospargo il rotolo con l'ultimo cucchiaio di grana e porto in tavola ancora caldissima.

Buona cena!