FUSILLI ALLA CARBONARA CON COSTE E CRUDO

Una ricettina veloce e sfiziosa, nata come svuota frigo ma che è piaciuta talmente tanto che la riproporrò certamente.

Avevo delle coste saltate con aglio e olio in frigo e del prosciutto crudo da usare, ma soprattutto stavo cercando un modo per far mangiare a Serena questa verdura che non ama molto.

Ho unito quindi il tutto e ho creato questa pasta dal sapore deciso e gustoso.

 

Buon appetito!

 

 

 

Ingredienti (per 5 persone):

460 gr di pasta (in questo caso per noi era un piatto unico, se servito solo come primo diminuire la dose)

200 gr di coste già lessate e passate in padella con aglio e olio

8 fette di prosciutto crudo

2 uova

2 cucchiai di grana

sale q.b

pepe q.b

 

Metto sul fuoco una pentola per la pasta, porto a bollore e salo.

Nel frattempo preparo il condimento.

Taglio il prosciutto a striscioline e lo faccio soffriggere in una padella antiaderente senza olio.

Il prosciutto deve risultare ben croccante, a questo punto unisco le coste tagliate a pezzettini piccoli e amalgamo per qualche minuto.

In una ciotola sbatto le uova con il grana, il sale e il pepe.

Butto i fusilli, a cottura ultimata li scolo tenendo da parte un paio di cucchiai d'acqua e li passo nella padella con il crudo e le coste.

Unisco il composto con le uova e salto per qualche minuto finchè le uova non saranno ben rapprese.

Impiatto e decoro con prezzemolo fresco.

 

 

LASAGNE DI PANE CARASAU CON ZUCCHINE E SALSICCIA

Settembre è arrivato, carico di aspettative e di buoni propositi, ricco di impegni e scadenze così per ricominciare alla grande ci siamo concessi una gita, l’ultima gita che sancisce la fine delle vacanze estive, non tanto per noi che comunque abbiamo ripreso il lavoro da un po’, ma per i bimbi che in questi giorni ricominciano l’asilo e settimana prossima la scuola.

Siamo andati tutti e cinque a Gardaland, prima volta per Serena ma “già” seconda volta per Lorenzo e Andrea, ci siamo divertiti come matti, spensierati e felici di poter giocare coi nostri cuccioli.

 
Ci voleva.

Ci voleva perché quando si ricomincia si vorrebbe fare tutto e bene mentre dopo poco ci si ritrova immersi nella vita frenetica di sempre.

Ma come, ci siamo ripetuti di rallentare i ritmi, di goderci meglio le piccole cose e poi, dopo due giorni di lavoro ce lo siamo già dimenticati?

Mi rendo conto che un lavoro a tempo pieno, tre (fantastici!) bimbi, una casa e un giardino piuttosto grandi sono difficili da gestire contemporaneamente ma basterebbe una sveglia che ogni tanto mi ricordi di rallentare e potrei godermi meglio tutto questo.

Invece me ne dimentico, mi lascio TRAVOLGERE.

Dite che se mi metto un promemoria che ogni ora me lo ricorda potrebbe servire? O avete altre soluzioni?

Mi dispiace diventare nervosa, ansiosa e scontrosa solo perché faccio tutto di corsa.

Certo, tra 10 giorni ricomincerò yoga e già quello fa tanto, ma possibile non esista un trucco per ricordarsi di vivere bene ogni giorno visto che la vita e la vita di chi ci circonda sono i beni più preziosi al mondo?

 

Vabbè, dopo avervi annoiati vi lascio la ricette delle lasagne al carasau con salsiccia e zucchine che ho sperimentato qui.

 

Ovviamente il procedimento da seguire è questo ma potrete sbizzarrirvi con i “ripieni” che più preferite, a casa nostra è un piatto che piace molto, piatto unico, che si può preparare in anticipo e che quando arrivano ospiti è solo da togliere dal forno.

 

 

 Ingredienti (per 6 persone):

6 fogli di pane carasau

una scamorza

250 gr di salsiccia

1 zucchina trombetta (oppure due normali)

mezza cipolla

un  cucchiaio d’olio

mezzo litro di brodo di verdura (fatto con basilico, cipolla, carota, sedano, pomodoro)

 

Preparo il brodo di verdure facendo bollire basilico, cipolla, carota, sedano e pomodoro per un’oretta

Tolgo le verdure e lo lascio raffreddare.

 

 

Nel frattempo faccio saltare in una padella antiaderente la salsiccia a pezzettini abbastanza piccoli senza l’aggiunta di condimento visto che poi si scioglierà un pochino.

Tolgo la salsiccia e nella stessa padella (senza ovviamente sciacquarla) mezzo a rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a fettine e faccio cuocere finchè queste non risultano tenere.

 

 

Passiamo alla preparazione delle lasagne.

Prendo una teglia e ci metto del pane carasau rompendolo in pezzi abbastanza grossi con le mani.

Copro questo primo strato con qualche pezzo di salsiccia e uno strato di zucchine, gratto sopra con la grattugia a fori larghi un velo di scamorza.

Inizio col secondo strato: pane carasau-salsiccia-zucchine-scamorza.

E così via per tre strati.

Finito l’ultimo prendo il brodo e con un cucchiaio lo verso poco alla volta su tutta la preparazione.

Lascio riposare per un’oretta.

Inforno a 180 gradi per 40 minuti.

 

 

 

MISTO DI ZUCCHINE AI TRE PROFUMI

Curiosità: come vi comportate per la scelta del menù settimanale?

Fino a poco tempo fa io e mio marito una sera per l’altra stabilivamo il menù per il giorno dopo, da un paio di mesi trovo invece più comodo decidere la domenica il menù per tutta la settimana.
Comodo per la spesa se qualche ingrediente manca, comodo perché almeno evito di comprare se ho qualcosa in dispensa/frigor/freezer da usare, comodo perché riesco ad organizzarmi meglio portandomi avanti nelle varie preparazioni per tempo.

Questa ricettina, veloce da preparare e che piace a tutti e cinque, compare spesso nei nostri menù, soprattutto in questo periodo, perché è un buon metodo per utilizzare le zucchine, che come già sapete, il nostro orto produce in gran quantità!
Eccolo il nostro "angolino zucchine", guardate com'è diventato:

Ed eccovi la ricetta, semplice ma molto gustosa, da provare!

 

Ingredienti:

1 zucchina trombetta
2 zucchine (medie) normali
3 steli di erba cipollina
3 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale
mezza cipolla

 

Affettare le zucchine a rondelle e la cipolla a fettine.

A freddo mettere in un pentolino un cucchiaio di olio, la cipolla e le zucchine, salare e far cuocere a fuoco medio finchè le zucchine non risultano tenere.
Tritare con la mezzaluna l’erba cipollina, il basilico e le foglioline di prezzemolo.
Spegnere il fuoco, unire il trito di erbe, mescolare e servire tiepide.

FRITTATA PESTO, PATATE E CIPOLLE

Chi mi segue avrà ormai capito che adoriamo le cipolle: stufate, saltate, crude, come contorno, nei primi piatti, sulla pizza…e anche in una magnifica frittata!

La cosa che più mi fa sorridere è che a casa nostra le cipolle sono amatissime da tutti e cinque ed è sempre difficile far credere che una frittata “del genere” da noi la mangiano anche i bambini!

 

Dico sempre che con mamma e papà buongustai non potrebbe essere diversamente ma quello che non dico e penso è che sono stata veramente fortunata con loro: hanno sempre mangiato di tutto, hanno da sempre amato assaggiare nuovi sapori e sperimentare patti diversi (dal chili ai canederli).

 

Mi ricordo che al mare con Lorenzo che aveva tre anni e  Andrea appena 18 mesi, una signora ci ha fermato e ci ha fatto i complimenti perché dopo avere gestito per 20 anni una trattoria, era la prima volta che vedeva dei bimbi così piccoli assaggiare davvero di tutto: quella sera Andrea si era spazzato una cipollina sott’aceto!

 

Questo non vuol dire che alle volte non mi fanno disperare, uno ama il risotto e l’altro no, Serena se è stanca al ritorno dall’asilo fa la capricciosa e vuole mangiare in braccio, Andrea vorrebbe sempre un primo “brodoso” e Lorenzo la mozzarella in carrozza…di pazienza a tavola ce ne vuole anche a casa nostra, eccome, così mamma e papà non corrono il rischio di annoiarsi!

 

 

Ingredienti (per 5 persone, noi):

10 uova

2 cucchiai di latte

3 cucchiai di pesto

2 patate medie

1 cipolla

sale

pepe

grana

 

Con le fruste elettriche sbatto 10 uova con un pizzico di sale, un a macinata di pepe, due cucchiai di grana e due cucchiai di latte, prima di spegnere aggiungo il pesto e frullo ancora per qualche secondo.

Per la frittata uso le padelle doppie, quelle fatte apposta per la frittata, una pentola sotto e una sopra, le trovo comode e poco sporchevoli.

In una pentola affetto la cipolla, le patate a fettine sottili e faccio soffriggere con un goccio d’olio finchè non risultano croccanti.

Verso il composto con le uova, lascio cuocere su un lato e poi sull’altro.

Quando la tolgo dal fuoco la rovescio su un grosso piatto e tampono con carta assorbente.

Servo tiepida, in questo caso con dei pomodorini freschi.

TRONCHETTI DI ZUCCHINE

Ciao!

Eccomi qui, abbiamo ricominciato il lavoro, la scuola, l’asilo…e la latitanza dal mio blog!

Quanto dispiacere non poter dedicare a questa attività che mi diverte, mi soddisfa e mi realizza più   tempo!

Oggi ne approfitto per farvi avere questa ricetta provata questa estate e diventata uno dei mie cavalli di battaglia, è piaciuta davvero a tutti, grandi e piccini e ha contribuito a smaltire la nostra produzione di zucchine.

Io l’ho servita come antipasto prima di una grigliata in cortile ma sembrano ottime anche come stuzzichino per un aperitivo o per un buffet in piedi.

Ingredienti

1 gambo di zucchina trombetta (ovviamente potete usare tutti i tipi di zucchina)

2 scatolette di tonno sott’olio

250 gr di ricotta fresca

4 cucchiai di pangrattato

2 acciughe

capperi per guarnire

Lavo e taglio la zucchina a tronchetti non molto alti (diciamo 8 cm più o meno) e la faccio bollire per qualche minuto in acqua calda per farle cuocere, devono essere abbastanza croccanti quindi sento con una forchetta la consistenza.

Le scolo, svuoto ogni zucchina del contenuto e tengo da parte la polpa, metto le zucchine allineate in una pirofila da forno.

Prendo la polpa delle zucchine e la frullo con la ricotta, il tonno, 3 cucchiai di pan grattato e un paio di acciughe .

Riempio ogni tronchetto con la mousse, guarnisco con un cappero e spolvero di pangrattato.

Inforno per 20 minuti a 180 gradi.

Colgo l'occasione per ringraziare la cara Lalila per il premio "Cutie Pie" che mi ha regalato.

Le regole sono queste:

• Citare chi ha inventato il premio: La creatività di Anna
• Citare chi ha conferito il premio: Lalila
• Ed assegnarlo a 10 blog:

1. Dafne's Corner
2. Due coccinelle in cucina
3. Samax
4. La mela nera
5. Tortino al cioccolato
6. Lady Boheme
7. La cucina della pallina
8. Cocomero rosso
9. Dolci Ma Non Troppo
10. Una stella tra i fornelli

Buon week-end!