Una ricetta sfiziosa da portare nella cesta del picnic?
Questi muffin pizza visti sul blog dei Fables e subito copiati: buonissimissimi!
E’ da un po’che non ci sentiamo ma avevo un bella festa da organizzare quindi per non perdervi il risultato di tanto lavoro seguitemi, spero tanto in settimana di riuscire a postare le immagini di sabato scorso...
Per ora accontentatevi di questa ricetta molto gustosa e sfiziosa, inutile dire che è piaciuta a tutti, cuccioli compresi.
Ingredienti per la pasta:
500 gr di farina manitoba
125 gr di pasta madre rinfrescata la sera precedente
300 gr di acqua
5 gr di miele
12 gr di sale
15 gr di olio EVO
Ingredienti per il ripieno:
200 gr di mozzarella per la pizza
5/6 cucchiai di salsa di pomodoro
mezzo cucchiaino di sale
4 cucchiai di pecorino grattugiato
Nella ciotola della planetaria ho versato la farina, la pasta madre a pezzetti, il miele e metà dose di acqua.
Faccio impastare a velocità media con il gancio e nell’acqua restante sciolgo il sale.
Lascio lavorare e quando il composto diventa omogeneo inizio ad aggiungere l’acqua lasciando incordare.
Infine aggiungo l’olio e lascio nuovamente incordare.
A questo punto ribalto l’impasto sul tavolo e pirlandolo formo una palla che lascio riposare per mezz’ora.
Nel frattempo preparo il ripieno.
Prendo la mozzarella per la pizza e la taglio a dadini piccoli, la metto in una ciotola e la mischio con la passata,
aggiungo il sale e il pecorino grattugiato, attenzione l’impasto deve risultare piuttosto sodo, per niente liquido.
Prendo dei pirottini di carta, li metto nelle teglie da muffin e porziono palline da circa 45 gr ciascuna.
Spiano ogni pallina con l’aiuto di un mattarello e la riempio con un cucchiaino di ripieno avendo cura di richiuderla
poi benissimo.
Mettiamo la pallina ripiena nel pirottino con la “chiusura” rivolta verso il basso.
Lasciamo lievitare i muffin per 6 ore in un luogo tiepido e poi inforniamo a 200 gradi per 15 minuti, sforniamo e serviamo
ancora caldi!
Buon appetito!
