MUFFIN PIZZA

Una ricetta sfiziosa da portare nella cesta del picnic?

Questi muffin pizza visti sul blog dei Fables e subito copiati: buonissimissimi!

E’ da un po’che non ci sentiamo ma avevo un bella festa da organizzare quindi per non perdervi il risultato di tanto lavoro seguitemi, spero tanto in settimana di riuscire a postare le immagini di sabato scorso...

Per ora accontentatevi di questa ricetta molto gustosa e sfiziosa, inutile dire che è piaciuta a tutti, cuccioli compresi.

Ingredienti per la pasta:

500 gr di farina manitoba

125 gr di pasta madre rinfrescata la sera precedente

300 gr di acqua

5 gr di miele

12 gr di sale

15 gr di olio EVO

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di mozzarella per la pizza

5/6  cucchiai di salsa di pomodoro

mezzo cucchiaino di sale

4 cucchiai di pecorino grattugiato

Nella ciotola della planetaria ho versato la farina, la pasta madre a pezzetti, il miele e metà dose di acqua.

Faccio impastare a velocità media con il gancio e nell’acqua restante sciolgo il sale.

Lascio lavorare e quando il composto diventa omogeneo inizio ad aggiungere l’acqua lasciando incordare.

Infine aggiungo l’olio e lascio nuovamente incordare.

A questo punto ribalto l’impasto sul tavolo e pirlandolo formo una palla che lascio riposare per mezz’ora.

Nel frattempo preparo il ripieno.

Prendo la mozzarella per la pizza e la taglio a dadini piccoli, la metto in una ciotola e la mischio con la passata,

aggiungo il sale e il pecorino grattugiato, attenzione l’impasto deve risultare piuttosto sodo, per niente liquido.

Prendo dei pirottini di carta, li metto nelle teglie da muffin e porziono palline da circa 45 gr ciascuna.

Spiano ogni pallina con l’aiuto di un mattarello e la riempio con un cucchiaino di ripieno avendo cura di richiuderla

poi benissimo.

Mettiamo la pallina ripiena nel pirottino con la “chiusura” rivolta verso il basso.

Lasciamo lievitare i muffin per 6 ore in un luogo tiepido e poi inforniamo a 200 gradi per 15 minuti, sforniamo e serviamo

ancora caldi!

Buon appetito!