TORTA MELE E MASCARPONE

Finalmente!

E’ stato un inizio scuola davvero tosto per noi: Serena all’ultimo anno di materna, Andrea, ometto, in prima elementare e Lorenzo in quarta…ragazzi che fatica!

Ogni sera ripasso delle materie più impegnative con Lorenzo, pastelli da temperare e quaderni da controllare con Andrea e ancora coccole per Serena…come vorrei riuscire a godermeli meglio ma il mio (già poco!) tempo è da dividere per tre, ci dobbiamo accontentare ma non posso lamentarmi, ho dei bambini sani e felici, va benissimo così!

Abbiamo iniziato anche il nuovo anno di karate, i bimbi sono stati un po’ dubbiosi se continuare o no ma poi hanno deciso di andarci e sono usciti dalla prima lezione sorridenti per aver ritrovato compagni e insegnanti e per me è sempre motivo di serenità vederli così gioiosi!

Ora che abbiamo preso il ritmo ho un pochino di tempo per passare anche da qui anche se, in realtà, ogni sera dedico sempre qualche decina di minuti ai vostri blog, ormai ci sono affezionata e anche se non lascio commenti amo tanto vedere cosa postate, cosa cucinate e come proseguono le vostre vite!

Vi lascio questa dolce coccola, veloce da realizzare anche per il pranzo di domani, morbidosa e tanto delicata…

INGREDIENTI

250 gr di farina

150 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

4 uva

400 gr di mele

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 bacca di vaniglia

Zucchero a velo q.b

In una ciottola sbatto le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per qualche minuto per ottenere un composto spumoso e soffice, io ho utilizzato le fruste elettriche ma va benissimo anche la planetaria o la frusta a mano.

In un’altra ciotola ammorbidisco il mascarpone mescolandolo con un cucchiaio di legno, aggiungo poi, un cucchiaio alla volta il composto sopra mescolando molto bene.

Aggiungo poi la farina setacciata col lievito e i semi della bacca di vaniglia.

Sbuccio e taglio le mele a fettine e le unisco al’impasto.

Imburro e infarino una tortiera a cerchio apribile, ci verso il composto e cuocio in forno statico caldo a 180° per circa un’ora.

Lascio raffreddare e cospargo di zucchero a velo.

Buona domenica!

TORTA DI MELE, MANDORLE E MIRTILLI

Che stanchezza ragazzi!

Abbiamo imbiancato, non tutta la casa, sala e cucina ma è stata una gran faticata.

Adesso siamo proprio soddisfatti, il lavoro è uscito bene e questa mattina appena sveglia scendere e vedere la casa pulita e splendente è stata una gran cosa!

Ovviamente i bimbi ci hanno aiutati armati di pennelli e tanta voglia di fare...a volte troppa!

Non ho cucinato molto ma un dolcetto per festeggiare la fine delle pulizie di primavera ci voleva proprio, quindi eccovi questa torta soffice e ricca di frutta, non proprio dietetica ma molto sfiziosa!

Ingredienti:

185 gr di burro

275 gr di zucchero di canna

6 uova intere

125 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di mandorle

100 gr di mirtilli freschi

3 cucchiaini di cannella

2 mele

Scaldo il forno a 180 gradi e affetto a fettine due mele.

Faccio tostare le mandorle in forno su una teglia e quindi le riduco in polvere nel mixer.

Metto il burro e lo zucchero in una ciotola e li lavoro con la frusta elettrica per qualche minuto, unisco le uova uno alla volta, incorporo la farina setacciata, la cannella e le mandorle macinate e continuo a impastare.

Verso il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Dispongo le fette di mela affondandole nel composto e, a piacere, i mirtilli.

Cuocio in forno caldo per circa 50 minuti, verifico la cottura con uno stecchino, sforno e lascio raffreddare completamente prima di servire.

Buon pomeriggio!

TERRINA MELE E PERE

Ditemi che succede anche a voi!

Settimana scorsa mentre spolveravo la mensola della cucina dove tengo una parte di libri di ricette, gli altri sono abilmente “nascosti” in scatole che tengo in dispensa, la mia attenzione è stata catturata da un piccolo volumetto che mi ha regalato la mia cara cognatina Katia dal titolo “Lassù dove l’aria è fresca: pizze, focacce, pane, torte dolci e salate” che non mi ricordavo più di avere!

Mi dispiace di non avergli dato la giusta importanza, non l’avevo mai studiato così a fondo, ci sono ricette davvero insolite e gustose, qualcuna, come questa veloce e semplice, altre più complesse ma altrettanto gustose.

Questa terrina l'ho preparata come frutta o dessert (dipende dai punti di vista) per lo scorso pranzo domenicale ed è piaciuta a tutti, cuccioli compresi, croccante e morbida allo stesso tempo.

Ingredienti:

500 gr di mele 

500 gr di pere

300 gr di pangrattato

200 gr di zucchero

200 gr di burro

1 uovo

2 cucchiaini di cannella in polvere

1. Ho pulito e sbucciato le mele e le pere e le ho tagliate a fettine sottili.

2. In una terrina ho mescolato il pangrattato, lo zucchero e la cannella e ho tagliato il burro in piccoli pezzi.

3. In una teglia coperta da carta forno bagnata ho alternato strati di mele e pere a strati di pangrattato e sopra ogni strato di pangrattato ho messo alcuni pezzettini di burro fino a esaurimento degli ingredienti tenendo solo qualche fiocchetto di burro per la copertura.

4. Ho tenuto come ultimo strato quello di pangrattato, ho coperto col burro rimasto e ho spolverizzato con un cucchiaio di zucchero di canna.

5. Ho infornato per 45 minuti a 190 gradi.