FOCACCINE AL LATTE

Li adoro perché…

…mi fanno sorridere quando sono coccolosi…

…a volte si comportano bene e mi fanno sentire la mamma più orgogliosa al mondo…

…mi rilassa mettermi sul divano con loro il venerdì sera e averli tutti addosso e spupazzarmeli per recuperare gli arretrati della settimana…

…si infilano nel lettone con la scusa del freddo e non si staccano dal mio collo e mi riempiono di bacetti…

Ma com’è difficile quando…

…non solo non hanno voglia di coccole ma non riesci a trovare un punto d’incontro…

…non ti ascoltano, ripeti ma loro non ti ascoltano…

...durante la settimana bisogna fare tutto di corsa per riuscire ad andare a letto presto e non arrivare addormentati a scuola…

…ti chiamano alle due di notte perché sentono dei rumori (e tu sai che è solo il vento)…

Ecco il perché di queste morbidissime focaccine sfornate per merenda con l'augurio per voi proprio oggi che è il primo del mese di un sereno novembre.

Ingredienti

300 gr di farina 00

200 gr di farina Manitoba

250 gr di latte

50 gr di burro

150 gr di lievito madre

10 gr di zucchero

15 gr di sale

Raccolgo nella macchina del pane le farine, il burro fatto ammorbidire per qualche secondo nel microonde, il lievito madre, il latte, lo zucchero e il sale e lascio lavorare con il programma "Impasto".

Trascorse 6 ore per la lievitazione divido l'impasto in 8/10 palline a cui do la forma di focaccina e metto a lievitare per altre 4 ore su una teglia leggermente unta.

Accendo il forno e lo riscaldo a 180°, con un pennello passo le focaccine con un miscuglio di acqua e olio e salo leggermente, inforno e cuocio per 30/35 minuti.

Buona serata!

BARRETTE AL CIOCCOLATO

Oggi giornata di grandi inizi!

Questa mattina Lorenzo alle 8,30 ha iniziato la quarta elementare, che impressione vederlo ridere e scherzare con i suoi amici che, come lui, stanno divento dei ragazzini, alti, sicuri di se e felici di ritrovarsi dopo le vacanze estive!

Alle 9,30, invece, ha iniziato la prima elementare il nostro cucciolotto mezzano Andrea...secondo figlio, esperienza già provata con il primo, scuola conosciuta...e invece no, stesse emozioni, batticuore a mille e tanta gioia unita a una buona dose di malinconia nel vederlo già così grande!

Lui è stato un ometto, seduto in silenzio al suo banco per ascoltare gli avvisi che le maestre ci hanno dato, un saluto e poi alle 12,30 quando siamo tornati a prenderlo la voglia sfrenata di raccontarci ogni istante, anche quello che l'ha visto dividere la merenda col suo compagno di banco visto che era senza!

Serena, invece ha ricominciato già da qualche giorno: all'asilo si sente importante essendo ormai una grande, una leonessa, è l'ultimo anno anche per lei, il tempo è volato ma non rimpiango nulla, ho solo bellissimi ricordi!

Così oggi vi lascio questa ricetta non ricetta, niente di eccezionale ma adattissima come merenda da portare nello zaino. 

Ingredienti:

125 gr di riso soffiato

200 gr di cioccolato bianco

200 gr di cioccolato al latte

80 gr di uvette

Faccio sciogliere nel microonde il cioccolato bianco e in una grossa terrina lo mescolo al riso soffiato e alle uvette.

Prendo una pirofila rettangolare, la copro di carta forno e ci verso il composto.

Faccio sciogliere il cioccolato al latte e lo verso nella teglia coprendo bene il tutto.

Lascio raffreddare in frigorifero per qualche ora e poi divido a pezzettini.

Velocissime e mooolto buone!

ROTOLO COCCO E LAMPONI

Già vi ho parlato delle meraviglie del nostro orto, quante soddisfazioni e quanti prodotti genuini da utilizzare!

Le nostre piantine di lamponi in quest’ultimo anno si sono rafforzate e sono cresciute davvero tanto, nel mese di giugno ci hanno regalato una buona dose di lamponi, molto saporiti e proprio in questi giorni ci stanno regalando la seconda tranche di frutti.

Non vedo l’ora di sperimentare ricette nuove anche perché il lampone è uno dei frutti che preferisco.

Questo dolce l’ho fatto con la marmellata preparata qualche mese fa ed è stata un’ottima merenda per amichetti dei bimbi venuti a giocare in cortile, fra corse e partite a pallone hanno trovato il tempo per una fetta di torta e un bicchiere di te.

 Più passa il tempo e più mi accorgo che è davvero difficile crescere i cuccioli evitando, nel limiti del possibile, merendine comprate e schifezzine varie, ci vuole tempo e costanza ma nei limiti del possibile ce la metto tutta.

Questa è ideale anche a fettine per la merenda dell’intervallo quando comincerà la scuola, Andrea, che inizierà la prima elementare avrà delle maestre molto sagge che hanno già chiesto, nella riunione di presentazione, di dare ai bimbi solo frutta, pane o una fettina di torta.

Ovviamente adotterò la stessa procedura per Lorenzo, che dovrà iniziare la quarta elementare.

Lo scorso anno la sua classe era stata inserita in un progetto “Frutta a scuola” per cui arrivavano frutta e verdure biologiche che lui ha sempre mangiato volentieri, ovviamente potendo scegliere non sarà così facile ma adotterò la tattica di non comprare nulla di confezionato per non avere alternative!

Ingredienti:

100 gr  di farina manitoba

100 gr di zucchero

40 gr di burro

un pizzico di sale

4 uova

3 cucchiai di cocco grattugiato

250 gr di marmellata di lamponi

20 lamponi freschi

Con le fruste elettriche sbatto i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungo poi i burro fuso e la farina.

Incorporo anche la noce di cocco grattugiata e mescolo per amalgamare gli ingredienti.

Monto gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e li incorporo al composto mescolando dal basso verso l’alto delicatamente senza farli smontare.

Imburro una teglia 25X35 e la rivesto di carta da forno, imburro anche il foglio di carta da forno e vi stendo il composto, sempre delicatamente.

Cuocio in forno caldo a 220 gradi per 8 minuti.

Tolgo dal forno e stendo un foglio di pellicola, stacco il rotolo dalla carta forno e lo appoggio sulla pellicola facendo attenzione che il lato che poggiava sulla carta forno sia rivolto verso l’alto.

Arrotolo la pellicola con delicatezza facendo attenzione a non rompere la pasta, chiudo la pellicola e lascio raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato apro il rotolo e farcisco con la marmellata di lamponi e lamponi freschi e metto in frigorifero per circa un’ora avendo cura di toglierlo una decina di minuti prima di servirlo.

Buona merenda!