Eccomi, finalmente a raccontare di questo periodo, nulla di
straordinario ma tanti piccoli avvenimenti che mi tengono ben impegnata!
Innanzitutto “Evviva è arrivata la neve!”.
Lo so, crea un sacco di disagi e venerdì mattina ci abbiamo messo il
doppio a prepararci per uscire armati di doposci , guanti impermeabili e
borsette coi cambi di scarpe e calze.
Il viaggio per l’ufficio è durato 25 minuti in più ma cosa ci posso
fare se mette tanta allegria a me quanta ne mette ai miei figli?
Poi alla sera quando siamo arrivati a casa hanno iniziato a correre e
rotolarsi in cortile, lo avrei fatto volentieri anch’io,non so cosa mi ha trattenuta!
Un'altra cosa bellissima è stato festeggiare il settimo compleanno
di Andrea con una bella festa-pizzata a casa coi suoi amichetti di prima
elementare che ha voluto scegliere tra vecchi compagni di materna e altri
incontrati quest’anno alle elementari.
Quanta tenerezza nel momento della buonanotte sentirsi ringraziare
per la festa bellissima che gli abbiamo riservato ma che si è meritato alla
grande!
Vi racconterò tutto…abbiate pazienza…
E poi il lavoro, il karate dei bimbi, il mio yoga, la piscina per
tutti al sabato e il carnevale in arrivo…normale routine che tanto mi impegna
ma tanto adoro!
Così per augurarvi buona vita in questa giornata dove riesco solo a
vedere il bicchiere mezzo pieno (purtroppo per il mio pessimo carattere non è
sempre così!) senza che sia successo nulla di speciale, ecco che cosa vi ho
riservato…
Ingredienti
230 gr di farina di farro
100 gr di zucchero di canna
2 uova
140 gr di yogurt greco
12 gr di lievito per dolci
4 cucchiai di olio EVO
150 gr di mirtilli
un pizzico di sale
scorza di un limone grattugiata
230 gr di farina di farro
100 gr di zucchero di canna
2 uova
140 gr di yogurt greco
12 gr di lievito per dolci
4 cucchiai di olio EVO
150 gr di mirtilli
un pizzico di sale
scorza di un limone grattugiata
Sbattete con la frusta elettrica o a mano le uova con lo di
zucchero di canna, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone ben
lavato.
Quando saranno chiare e spumose aggiungete la farina di farro e il
lievito, prima ben setacciati, alternandoli ai 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Incorporate delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno lo
yogurt greco e infine unite i 200 gr di mirtilli puliti prima spolverizzati con
un pochino di farina bianca per non farli “cadere” nell’impasto.
Versate il composto in 8 stampini da muffin, livellateli e cuocete
in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti.
Sformate i muffin, lasciateli raffreddare e servite, i nostri sono
finiti in un battibaleno fra merenda e colazione!
Buona domenica!
