Che meraviglia
l’autunno con i suoi colori caldi, la voglia di coccole tra le mura domestiche,
il ritorno a ritmi sicuramente più impegnativi ma ormai ben organizzati.
Ma soprattutto che
meraviglia i prodotti che ci regala ♥!
A casa nostra
sabato pomeriggio c’è stata l’adorata raccolta di cachi che coinvolge grandi e
piccoli per preparare cassette che dureranno almeno fino a dicembre se
conservati in un luogo fresco e portati poi, poco alla volta, in casa a
maturare.
Mio papà proprio
domenica ha cucinato per i bimbi i primi funghi che qui si chiamano volgarmente
chiodini ma che in italiano potete trovare come “armillaria mellea”: deliziosi
se serviti con spezzatino e pancetta abbrustolita!
Ed infine, la magia delle zucche che non mancano mai a casa nostra.
Sono orgogliosa perché
devo ammettere che la più buona cucinata quest’anno (per ora!) è stata proprio
quella nata nel nostro giardino quasi per gioco.
Non ne abbiamo mai piantate ma
mio marito voleva provare e così da una piantina minuscola ne sono nate due,
una grandina che ho cotto a fette in forno e una piccolotta che invece rimane
in bella mostra sul piano della cucina con altre comprate.
Finalmente anche i
cuccioli hanno imparato ad apprezzarle, mi chiedono di portarla a cubetti a scuola
così per renderle più gustose le cuocio, una volta
tagliate a fette, su una teglia coperta da carta forno per una trentina di
minuti.
Questa cottura per
me è l’ideale: la trovo ottima gustata così, al naturale, leggermente
caramellata e molto asciutta perfetta per essere utilizzarla poi nelle varie
preparazioni.
Così proprio da un
paio di fette rimaste sole è nato questo pane spettacolare se gustato con
formaggi stagionati o spalmato di un buonissimo gorgonzola dolce ma goloso
anche appena sfornato in tutta semplicità…
Ingredienti
250 gr di farina Manitoba
225 gr di farina di grano duro
220 gr di zucca
340 gr di acqua
100 gr di lievito madre
9 gr di miele
15 gr di olio
12 gr di sale
Ho lavorato questo pane nella macchina del pane mettendo nell'ordine sopra gli ingredienti e lasciando lavorare sulla modalità impasto.
Questo procedimento può essere fatto benissimo a mano avendo cura di lavorare molto bene l'impasto per diversi minuti.
La zucca l'ho precedentemente fatta cuocere nel forno a fette (come descritto sopra) e poi tagliata a cubetti.
Ho lasciato lievitare al calduccio per 6 ore poi ho tolto l'impasto e l'ho sgonfiato.
A questo punto gli ho dato la forma di una grossa pagnotta e l'ho tagliata in superficie, lasciandola poi lievitare per altre 4 ore.
Ho infornato a 220 gradi per circa 45 minuti appoggiando sul fondo del forno una pirofila con dell'acqua.
Ovviamente questa ricetta può essere fatta anche con del lievito di birra diminuendo i tempi di lievitazione...a casa nostra ormai non lo utilizziamo da tanto tempo...
Con l'augurio di un sereno e coccoloso autunno!
