UOVA AL FORNO

Buongiorno, in questo blog ho sempre avuto la voglia, mai assecondata di parlare anche di organizzazione domestica.

Non per insegnare nulla perchè sono convinta che ognuno a casa propria deve trovare il modo e la strategia giusta per affrontare con serenità i lavori domestici e l'organizzazione della settimana, ma per dare qualche spunto e capire, dai vostri commenti, se c'è qualche altro trucco da poter imparare!

Adoro tutto ciò che è organizzazione, da quella degli armadi al planning settimanale delle pulize, mi piace seguire su internet blog e siti che parlano di organizzazione casalinga, prendere spunto e adattare il tutto per casa nostra.

I due che adoro e che non posso fare a meno di visionare giornalmente sono BabyGreen e IheartOrganizing, li trovo adorabili e pieni di idee interessantissime!

Così, già pur seguendolo da diverso tempo, ho integrato il mio menù settimanale con ricettine proposte nei menù settimanali (BabyGreen) proposti da questa fantastica mamma e subito piaciuti a tutti, grandi e piccini.

La trafila è sempre la stessa, il venerdì mattina stilo il menù della settimana successiva non senza aver prima ben controllato cosa abbiamo da utilizzare in scadenza così da evitare acquisti ma soprattutto sprechi inutili!

Nella pausa pranzo vado a far spesa seguendo dettagliatamente la lista senza aggiungere nulla, so già cosa mi servirà per la settimana successiva.

Dove lo scrivo? Su un foglio excel che stampo a colori da tenere nella mia agenda ad anelli che mi sono confezionata su misura, ne potete trovare di bellissimi su internet ma se lo volete scrivetemi, sarò felice di poterlo condividere.

Ecco quindi una ricettina veloce salva cena, presa da qui Baby Green - Ricette con le uova per bambini, provata e piaciutissima!

Ingredienti:

2 uova a testa (10 uova per noi)

1 cucchiaio di latte per ogni porzione (5 per noi)

erba cipollina (meglio fresca ma adesso anch'io mi devo rassegnare a quella secca)

un pizzico di sale 

scamorza a cubetti (circa 5 cubetti a persona)

Con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete in una capiente ciotola le uova, aggiungete il latte, l'erba cipollina e il sale per qualche minuto.

Prendete delle cocottine o ciotolinine e versate il composto in modo che ne occupi un quarto, fate cadere nel centro 4/5 cubetti di formaggio e infornate a 180 gradi per quindici minuti circa.

Sfornate e servite subito, sono buonissime ben calde, col formaggio che fila!

Buona settimana!

ROTOLO DI FRITTATA CON TONNO E PISELLI

Che brave le nostre gallinelle, nonostante il freddo ci stanno regalando davvero tante uova così, oltre ad usarle per le varie preparazioni, una sera a settimana le facciamo in frittata.

Purtroppo Serena non le ama molto così io e papino studiamo diversi abbinamenti per cercare qualcosa che le piaccia e che le renda più piacevole la serata uova.

Questo rotolo le è piaciuto molto, il sapore del tonno e dei piselli con il formaggio fuso l'hanno stuzzicata e per una sera piatto pulito senza fatica!

Vi lascio la ricetta, spero piaccia anche a voi come a lei!

Ingredienti per un rotolo per noi 5:

10 uova 

200 gr di tonno sott'olio

200 gr di piselli (ho usato, in mancanza di quelli freschi, quelli surgelati)

2 cucchiai di passata

un quarto di cipolla

1 cucchiaino di olio EVO

200 gr di caciotta fresca

un cucchiaino di sale

mezzo bicchiere di latte

4 cucchiai di formaggio grana grattuggiato

1. Rompo le uova un una terrina, ci aggiungo il sale, 3 cucchiai di grana e mezzo bicchiere di latte.
2. Con le fruste elettriche amalgamo il composto per qualche minuto.
3. Prendo la leccarda del forno, la copro con la carta forno e ci verso il composto.
4. Inforno a 180 gradi per 12 minuti.
5. Nel frattempo faccio saltare in padella la cipolla a fettine sottile con un cucchiaino di olio EVO, ci aggiungo i piselli e la passata e lascio cuocere, i piselli devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro.
6. Apro le confezioni di tonno e le lascio sgocciolare, poi raccolgo il tonno su un piatto e lo frantumo con la forchetta.
7. Tolgo la frittata dal forno e la cospargo subito con la caciotta tagliata a fettine, con i piselli e col tonno e aiutandomi con la carta forno la avvolgo formando un bel rotolo.
8. Cospargo il rotolo con l'ultimo cucchiaio di grana e porto in tavola ancora caldissima.

Buona cena!

FRITTATINE NELLA PANCETTA

Ecco una ricettina semplice, ideale come aperitivo, antipasto oppure, accompagnato da una bella insalatona come secondo piatto.

I miei bimbi le hanno adorate, al composto di uova si possono aggiungere anche verdurine a dadini, io le trovo strepitose così!

Ingredienti (per 12 frittatine):
5 uova
24 fettine di pancetta
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
200 ml di panna fresca
1 ciuffo di basilico
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

In una terrina sbatto (con lo sbattitore elettrico) le uova con la panna, aggiungo il formaggio, il basilico tagliuzzato, il sale e il pepe.

Prendo una teglia da muffin e fodero il fondo e i lati di ogni stampino con la pancetta.

Non è necessario ungerli, con l'aiuto di un coltello e grazie alla componente grassa della pancetta sarà facilissimo sfornarli.

Verso il composto in ogni stampo e inforno per 12-15 minuti finchè la superficie non sarà dorata.

Servo calde.

 

 

Buon appetito!



FRITTATA PESTO, PATATE E CIPOLLE

Chi mi segue avrà ormai capito che adoriamo le cipolle: stufate, saltate, crude, come contorno, nei primi piatti, sulla pizza…e anche in una magnifica frittata!

La cosa che più mi fa sorridere è che a casa nostra le cipolle sono amatissime da tutti e cinque ed è sempre difficile far credere che una frittata “del genere” da noi la mangiano anche i bambini!

 

Dico sempre che con mamma e papà buongustai non potrebbe essere diversamente ma quello che non dico e penso è che sono stata veramente fortunata con loro: hanno sempre mangiato di tutto, hanno da sempre amato assaggiare nuovi sapori e sperimentare patti diversi (dal chili ai canederli).

 

Mi ricordo che al mare con Lorenzo che aveva tre anni e  Andrea appena 18 mesi, una signora ci ha fermato e ci ha fatto i complimenti perché dopo avere gestito per 20 anni una trattoria, era la prima volta che vedeva dei bimbi così piccoli assaggiare davvero di tutto: quella sera Andrea si era spazzato una cipollina sott’aceto!

 

Questo non vuol dire che alle volte non mi fanno disperare, uno ama il risotto e l’altro no, Serena se è stanca al ritorno dall’asilo fa la capricciosa e vuole mangiare in braccio, Andrea vorrebbe sempre un primo “brodoso” e Lorenzo la mozzarella in carrozza…di pazienza a tavola ce ne vuole anche a casa nostra, eccome, così mamma e papà non corrono il rischio di annoiarsi!

 

 

Ingredienti (per 5 persone, noi):

10 uova

2 cucchiai di latte

3 cucchiai di pesto

2 patate medie

1 cipolla

sale

pepe

grana

 

Con le fruste elettriche sbatto 10 uova con un pizzico di sale, un a macinata di pepe, due cucchiai di grana e due cucchiai di latte, prima di spegnere aggiungo il pesto e frullo ancora per qualche secondo.

Per la frittata uso le padelle doppie, quelle fatte apposta per la frittata, una pentola sotto e una sopra, le trovo comode e poco sporchevoli.

In una pentola affetto la cipolla, le patate a fettine sottili e faccio soffriggere con un goccio d’olio finchè non risultano croccanti.

Verso il composto con le uova, lascio cuocere su un lato e poi sull’altro.

Quando la tolgo dal fuoco la rovescio su un grosso piatto e tampono con carta assorbente.

Servo tiepida, in questo caso con dei pomodorini freschi.