TORTA DI MELE, MANDORLE E MIRTILLI

Che stanchezza ragazzi!

Abbiamo imbiancato, non tutta la casa, sala e cucina ma è stata una gran faticata.

Adesso siamo proprio soddisfatti, il lavoro è uscito bene e questa mattina appena sveglia scendere e vedere la casa pulita e splendente è stata una gran cosa!

Ovviamente i bimbi ci hanno aiutati armati di pennelli e tanta voglia di fare...a volte troppa!

Non ho cucinato molto ma un dolcetto per festeggiare la fine delle pulizie di primavera ci voleva proprio, quindi eccovi questa torta soffice e ricca di frutta, non proprio dietetica ma molto sfiziosa!

Ingredienti:

185 gr di burro

275 gr di zucchero di canna

6 uova intere

125 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di mandorle

100 gr di mirtilli freschi

3 cucchiaini di cannella

2 mele

Scaldo il forno a 180 gradi e affetto a fettine due mele.

Faccio tostare le mandorle in forno su una teglia e quindi le riduco in polvere nel mixer.

Metto il burro e lo zucchero in una ciotola e li lavoro con la frusta elettrica per qualche minuto, unisco le uova uno alla volta, incorporo la farina setacciata, la cannella e le mandorle macinate e continuo a impastare.

Verso il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Dispongo le fette di mela affondandole nel composto e, a piacere, i mirtilli.

Cuocio in forno caldo per circa 50 minuti, verifico la cottura con uno stecchino, sforno e lascio raffreddare completamente prima di servire.

Buon pomeriggio!

TERRINA MELE E PERE

Ditemi che succede anche a voi!

Settimana scorsa mentre spolveravo la mensola della cucina dove tengo una parte di libri di ricette, gli altri sono abilmente “nascosti” in scatole che tengo in dispensa, la mia attenzione è stata catturata da un piccolo volumetto che mi ha regalato la mia cara cognatina Katia dal titolo “Lassù dove l’aria è fresca: pizze, focacce, pane, torte dolci e salate” che non mi ricordavo più di avere!

Mi dispiace di non avergli dato la giusta importanza, non l’avevo mai studiato così a fondo, ci sono ricette davvero insolite e gustose, qualcuna, come questa veloce e semplice, altre più complesse ma altrettanto gustose.

Questa terrina l'ho preparata come frutta o dessert (dipende dai punti di vista) per lo scorso pranzo domenicale ed è piaciuta a tutti, cuccioli compresi, croccante e morbida allo stesso tempo.

Ingredienti:

500 gr di mele 

500 gr di pere

300 gr di pangrattato

200 gr di zucchero

200 gr di burro

1 uovo

2 cucchiaini di cannella in polvere

1. Ho pulito e sbucciato le mele e le pere e le ho tagliate a fettine sottili.

2. In una terrina ho mescolato il pangrattato, lo zucchero e la cannella e ho tagliato il burro in piccoli pezzi.

3. In una teglia coperta da carta forno bagnata ho alternato strati di mele e pere a strati di pangrattato e sopra ogni strato di pangrattato ho messo alcuni pezzettini di burro fino a esaurimento degli ingredienti tenendo solo qualche fiocchetto di burro per la copertura.

4. Ho tenuto come ultimo strato quello di pangrattato, ho coperto col burro rimasto e ho spolverizzato con un cucchiaio di zucchero di canna.

5. Ho infornato per 45 minuti a 190 gradi.