POMODORI RIPIENI AL RISO

Eccomi!

I cuccioli sono tornati alla base e la vita sta riprendendo il suo regolare andamento (ovvero iniziano le corse!!)

Ecco cosa abbiamo cucinato per il loro rientro, una ricetta estiva anche perchè abbiamo ancora parecchi pomodori da usare e le scorte per l’inverno sono già state fatte.

Abbiamo surgelato pomodori interi che poi utilizzeremo per minestre, sughetti e per preparare delle uova ai pomodori che ai bambini piacciono moltissimo e poi abbiamo fatto diversi vasetti di passata che ci faranno sognare, nei mesi estivi, la “bella” stagione: la trovo insuperabile sulla pizza!

E poi quest'anno anche dei bei vasetti di pelati, coi pomodori perini, quelli più adatti per questa preparazione.

Questa ricetta mi è stata passata a voce dalla mia super amica (collega) Paola che durante una delle nostre passeggiate in pausa pranzo mi raccontava di quanto buono fosse questo piatto che le preparava la sua mamma da bambina.

Ovviamente mi è venuta voglia di provarlo e mi sono lanciata e che dire? Risultato ottimo e ricetta all’altezza delle aspettative!

Ingredienti:

9 pomodori

2 cucchiai di riso per i pomodori grandi 1 cucchiaio per quelli piccoli

10 foglie di basilico

un pizzico di sale

1 fettina di scamorza per ogni pomodoro

½ cipolla grossa bionda

½ cipolla grossa rossa

5 patate

1 pizzico di sale

olio q.b.

Lavo i pomodori e taglio la parte superiore avendo cura di togliere bene le foglioline, li svuoto e ne tagliuzzo la polpa.

In una ciotola metto il riso, la polpa dei pomodori, le foglie di basilico tagliate grossolanamente, il sale e lascio insaporire per qualche ora.

Prendo poi una teglia, la ricopro con carta forno e posiziono i pomodori, li riempio e li copro con una fettina di scamorza e con la parte superiore del pomodoro stesso.

Taglio a pezzettoni le cipolle e le patate, metto un pochino d’olio sulle verdure e inforno a 180° forno ventilato per un 45 minuti circa.

Buon rientro a tutti!

RISONI AL POMODORO

Dopo un paio di settimane di lavoro finalmente settimana prossima sarò di nuovo in vacanza e potremo passare ancora un po’ di tempo insieme.

Abbiamo pensato a qualche giorno in piscina e qualche altro in montagna, confidiamo però nel bel tempo: speriamo non ci abbandoni!

Mi piace questo periodo dell’anno, adoro cenare in cortile e concedermi quattro chiacchiere con marito e amici nel nostro giardino, accendere lanterne e lumini e godermi la serenità della sera mentre i bimbi sono liberi di giocare fino a tardi all’aria aperta.

Mi piace anche svegliarmi con l’idea di poter fare colazione sulla nostra verandina: la giornata così sembra più leggera e comunque inizia sempre nel migliore dei modi.

Come ogni anno poi il nostro orticello ci sta regalando un sacco di verdura: papino è bravissimo e si vede che lo coltiva con amore altrimenti non darebbe risultati simili!

 Io ,invece, sono l’addetta alla ricerca di ricettine sempre nuove e speciali per utilizzare tutte le verdure prodotte e una volta realizzate decido poi, in base al consenso ottenuto, quando e come ripeterle.

Questo è uno dei piatti da ripetere al più presto, se devo essere sincera non ci sono stati molti commenti ma solo per un motivo: nessuno poteva parlare erano tutti impegnati a leccarsi i baffi!

L’origine di questo piatto è greca e la consistenza giusta per gustarlo è a metà tra un risotto e una minestra; la preparazione è molto semplice e veloce, necessita l’utilizzo della pasta “risoni”, molto simile a chicchi di riso allungati e pomodori molto maturi.

Ingredienti (per 5 persone):

250 gr di risoni (50 gr a testa)

400 gr di pomodori molto maturi

3 bicchieri d’acqua

5 foglie di basilico

1 cucchiaino di parmigiano per piatto

olio evo q.b

sale  q.b

Ho messo a sbollentare i pomodori in una pentola con 3 bicchieri d’acqua per qualche minuti.

Una volta scolati ho tolto la buccia, li ho rimessi in pentola e ho unito le foglie di basilico.

Ho frullato il tutto con l’utilizzo del  minipimer, salato e portato a bollore.

Nel composto di pomodori ho fatto cuocere i risoni a fuoco basso per una decina di minuti, girando di tanto in tanto e correggendo di sale.

A fine cottura ho alzato un pochino la fiamma e mantecato il tutto, ho porzionato e aggiunto ad ogni piatto il cucchiaino di parmigiano e un goccio di olio EVO.

Una delizia!