TRONCHETTI DI ZUCCHINE

Ciao!

Eccomi qui, abbiamo ricominciato il lavoro, la scuola, l’asilo…e la latitanza dal mio blog!

Quanto dispiacere non poter dedicare a questa attività che mi diverte, mi soddisfa e mi realizza più   tempo!

Oggi ne approfitto per farvi avere questa ricetta provata questa estate e diventata uno dei mie cavalli di battaglia, è piaciuta davvero a tutti, grandi e piccini e ha contribuito a smaltire la nostra produzione di zucchine.

Io l’ho servita come antipasto prima di una grigliata in cortile ma sembrano ottime anche come stuzzichino per un aperitivo o per un buffet in piedi.

Ingredienti

1 gambo di zucchina trombetta (ovviamente potete usare tutti i tipi di zucchina)

2 scatolette di tonno sott’olio

250 gr di ricotta fresca

4 cucchiai di pangrattato

2 acciughe

capperi per guarnire

Lavo e taglio la zucchina a tronchetti non molto alti (diciamo 8 cm più o meno) e la faccio bollire per qualche minuto in acqua calda per farle cuocere, devono essere abbastanza croccanti quindi sento con una forchetta la consistenza.

Le scolo, svuoto ogni zucchina del contenuto e tengo da parte la polpa, metto le zucchine allineate in una pirofila da forno.

Prendo la polpa delle zucchine e la frullo con la ricotta, il tonno, 3 cucchiai di pan grattato e un paio di acciughe .

Riempio ogni tronchetto con la mousse, guarnisco con un cappero e spolvero di pangrattato.

Inforno per 20 minuti a 180 gradi.

Colgo l'occasione per ringraziare la cara Lalila per il premio "Cutie Pie" che mi ha regalato.

Le regole sono queste:

• Citare chi ha inventato il premio: La creatività di Anna
• Citare chi ha conferito il premio: Lalila
• Ed assegnarlo a 10 blog:

1. Dafne's Corner
2. Due coccinelle in cucina
3. Samax
4. La mela nera
5. Tortino al cioccolato
6. Lady Boheme
7. La cucina della pallina
8. Cocomero rosso
9. Dolci Ma Non Troppo
10. Una stella tra i fornelli

Buon week-end!