BISCOTTI ALL'ORZO

Periodo di biscotti!

Oggi ho provato questi davvero buoni e fragranti, ottimi come dolcetto fine pasto ma buonissimi anche inzuppati nel latte al mattino.

Devo ammettere che per la preparazione ho utilizzato il burro che mio marito prende direttamente in cascina e la differenza si sente, eccome!

In realtà si possono fare con il caffè liofilizzato come da ricetta ma mi sono accorta di non averne in casa proprio all’ultimo quindi ho ripiegato sull’orzo che uso abitualmente al mattino nel latte.

A noi sono piaciuti molto e si conservano per diversi giorni…sempre che non finiscano prima!

Ingredienti

170 gr di farina

40 gr di amido di mais

2 rossi d’uovo

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro

½ bustina di lievito

2 cucchiaini abbondanti di orzo solubile

1 bustina vanillina

2 cucchiai di latte

Impasto con la planetaria il burro con lo zucchero, aggiungo i rossi d’uovo, la farina, l’amido di mais, l’orzo, la vanillina e i due cucchiai di latte.

Per ultimo unisco il lievito, formo una palla con l’impasto e la metto in frigor per almeno un’ora.

Tolgo dal frigor il composto risulterà più compatto e facile da lavorare: lo divido in due parti che lavoro con le mani per formare due “salamini”.

Taglio a fettine e incido ogni biscotto con la lama del coltello.

Posiziono i biscotti sulla teglia foderata di carta forno. Lascio cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.