FUSILLI GRATINATI AGLI ASPARAGI

Che meraviglia osservare come in questo periodo si trasformano anche le bancarelle di frutta e di verdura al mercato.

Finalmente ho trovato degli asparagi davvero belli e ne ho fatto un piatto gustoso, preparato in anticipo e scaldato all’ultimo per un pranzo veloce così da poter stare il più possibile all’aria aperta nel nostro cortile.

Non abbiamo ancora “osato” montare tavolo e sedie all’aperto perché il tempo è ancora un po’ ballerino anche se il sole, quando esce, è caldissimo.

Mi piace passare del tempo all’aria aperta, mi ricarica e, se proprio ve lo devo confessare, soffro molto a starmene in ufficio tutto il giorno, come vorrei avere qualche pomeriggio libero…

Per fortuna ci siamo presi qualche giorno di relax per Pasqua e poi il 2 maggio altro ponte: non vedo l’ora di rallentare!

Eccovi la ricetta con i miei più cari auguri di buona Pasqua, vorrei ripassare anche perchè ho la colomba che sta lievitando e vorrei mostrarvi il risultato, sempre che sia un buon risultato, ma siccome tra uova e pranzetti non so se riesco mi porto avanti.

I miei auguri di tanta serenità ve li faccio come se regalassi a ognuno di voi questa corona che ho creato prendendo dei rami di un arbusto che abbiamo in giardino intrecciati con rami d'edera, decorati con fiocchetti e uova finte...Auguri!

Ingredienti:
500 gr di fusilli
un mazzo d'asparagi
200 gr di prosciutto cotto affettato
500 gr di besciamella (rigorosamente fatta in casa!)
una noce di burro
ricotta salata q.b

Pulisco bene gli asparagi e li metto a cuocere in acqua bollente avendo cura di lasciare le punte fuori dall'acqua per mantenerle più croccanti.

A parte porto a bollore l'acqua per la pasta dove faccio cuocere i fusilli al dente.

Divido gli asparagi, le punte le metto in una padella con la noce di burro e il prosciutto tagliato a striscioline, i gambi li frullo invece con la besciamella.

In una insalatiera mescolo la besciamella alla pasta e aggiungo le punte e il prosciutto avendo cura di tenerne da parte un paio di cucchiai per guarnire.

Spolverizzo con ricotta salata e inforno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Buone feste!