BISCOTTI COCCO-LIMONE

Ecco un altro augurio di buon Natale oggi per la dolcissima Sabina coi sui due splendidi blog Margherite, farfalle e sogni e Due bionde in cucina che quest’anno mi hanno tenuto compagnia con un calendario dell’avvento speciale: ho aspettato con curiosità di poter vedere una sua foto e una sua ricetta ogni giorno.

Mi dispiace solo di non aver mai tempo per commentare quanto vorrei!

Adoro il suo stile, i suoi gusti che tanto mi ricordano i giorni passati in Trentino dai miei cognatini, la capacità nel preparare qualcosa di veloce ma sempre appetitoso, l’amore che ha verso la sua cucciolona e la natura (meravigliosa) che la circonda: anche a lei auguro un sereno S.Natale.

E per festeggiare tantissimi biscottini, questi letti qui e subito provati sono piaciuti tantissimo a tutti, cucciolotti a due zampe compresi!

Ingredienti:

180 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna

100 g di scaglie di cocco

125 gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

1 pizzico di sale

la scorza di un limone bio

Ingredienti per la copertura:

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone

3 cucchiai di scaglie di cocco

Con l’uso della planetaria mescolate il burro con lo zucchero di canna, aggiungete la farina, le scaglie di cocco, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.

Formate una palla e la lasciate riposare per un’oretta in frigorifero, se invece volete preparare la pasta ma fare i biscotti più in la potete anche surgelarla, li ho provati anche così e sono usciti buonissimi lo stesso.

Stendete la pasta e con l’aiuto di formine preparate i biscotti che poi trasferirete su una teglia coperta da carta forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 8 minuti finchè i biscotti non risultano dorati, sfornate e lasciate raffreddare.

Spennellate i biscotti con la glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone e poi passate i biscotti nelle scaglie di cocco prima versate in un piatto.

Fanno tanto Natale!