WHOOPIE TORTA DELLA NONNA

Buon sabato!

 

 

Per darvi il buongiorno e tirarmi un po' su il morale visto il tempo ancora uggioso (ricorda proprio le giornate d'autunno!), sono passata a lasciarvi questa ricetta deliziosa copiata da  questo libricino che mi hanno regalato.

 

 

Ci sono davvero tante ricette una più bella e più gustosa dell'altra!

 

Eccovi i miei whoopies torta della nonna.

 

Ingredienti per i biscotti:

 

1 uovo

120 gr di burro

120 gr di zucchero

230 gr di farina 00

80 gr di amido di mais

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

100 ml di panna fresca

1/2 cucchiaino di succo di limone

1 fialetta di estratto di vaniglia

 

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

 

2 uova grandi

150 gr di zucchero

500 ml di latte

60 gr di farina

la scorza grattuggiata di un limone

 

 

Preparazione dei biscotti:

 

Verso il succo di limone nella panna, mescolo e lascio riposare per almeno 10 minuti.

 

Nel frattempo lavoro con il frullino elettrico il burro ammorbidito (20 sec ne microonde) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungo l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a lavorare con le fruste.

 

Setaccio la farina, l'amido, il lievito, il bicarbonato e il sale.

 

Con le fruste a minima velocità verso nel composto di burro gli ingredienti in polvere, alternandoli con la panna liquida.

 

Mescolo fino ad ottenere un impasto molto denso e omogeneo, quindi lo trasferisco in un sac à poche con bocchetta liscia.

 

Distribuisco l'impasto su una placca foderata con carta forno formando delle palline regolari ben distanziate, il sotto lo lascio liscio e il sopra lo decoro con qualche pinolo (4 o 5).

 

Inforno a 180° per 12 minuti circa.

 

Quando sono cotti sforno e lascio raffreddare.

 

 

 

 

Preparazione della crema pasticcera al limone:

 

Metto il latte in una casseruola e lo lascio scaldare senza portarlo al bollore.

 

Nel frattempo, sempre con le fruste elettriche, monto le uova con lo zucchero fino a quando risultano chiare e spumose.

 

Riduco la velocità delle fruste al minimo e verso la farina fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.

 

Aggiungo al latte caldo la scorza di limone e poi piano piano aggiungo al composto di uova il latte e rimetto il tutto nella casseruola.

 

Cuocio a fuoco basso per 10 minuti mescolando senza interruzione fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

 

 

 

 

Preparazione dei whoopie:

 

Compongo i whoopie prendendo una base e farcendola con la crema pasticcera utilizzando il sac à poche con la bocchetta stellata, copro con il biscotto decorato coi pinoli.

Spolverizzo di zucchero a velo e tengo in frigor fino al momento di servire.

 

 

 

Li ho serviti per un dopocena ma sono ottimi anche come merenda e colazione e ce ne sono di tutti i tipi: al cioccolato, farciti di crema al formaggio, decorati e perfino salati...un mondo da scoprire!

 

 

 

 

 

Buona giornata!