Torta soffice ai lamponi e mandorle

Finalmente il nostro orticello inizia a produrre delizie!

Così per utilizzare i lamponi ho copiato da un giornale questa ricetta che si è rivelata deliziosa, una torta morbida e profumata, che tutti divorano a colazione ma che oggi porteremo come dolce della domenica a pranzo dai miei.

 

 

Ingredienti:

300 gr di lamponi

210 gr di farina

1 uovo

1 bicchiere scarso di latte

180 gr di zucchero

80 gr di mandorle

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

90 gr di burro

un pizzico di sale

 

Faccio ammorbidire 90 gr di burro e lo mescolo a 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Setaccio 190 gr di farina con il lievito e un pizzico di sale.

Tosto al forno le mandorle e poi le passo nel mixer.

Incorporo l'uovo alla crema di burro e poi, continuando a mescolare, aggiungo poco a poco la farina e le mandorle altrernandole con il latte versato a filo.

Lavoro il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lo verso in una tortiera (diametro 20 cm) coperta da carta forno bagnata.

Lavo i lamponi, li asciugo e li metto sopra al composto facendoli affondare leggermente.

Spolverizzo la superficie del dolce con lo zucchero rimasto e inforno a 170 gradi per 40 minuti.

 

Buona domenica!