FOCACCIA AI FORMAGGI

Buongiorno!

Questa è la ricetta che uso anche per la focaccia semplice, ma così, arricchita di un cuore caldo e profumato al formaggio è stata divorata ancora più velocemente.

 L'ho preparata la domenica prima di Natale quando i bimbi hanno partecipato alla loro prima festa invernale di karate. Che emozione, vederli tutti e tre sfrecciare sui vari percorsi e saltare tanto in alto mi ha fatto sorridere: in tre mesi hanno già imparato tantissime cose, sono stati proprio bravi!

Al ritorno avevo bisogno di qualcosa che cuocesse in breve tempo così al mattino ho preparato questa delizia e, una volta tornati, ho infornato.

In mezz'ora ecco il risultato, da gustare rigorosamente calda per vedere i formaggi che filano!

Ovviamente io ho usato la pasta madre ma vi do le dosi anche per farla col lievito di birra, il risultato sarà molto simile, trovo che la vera differenza tra l'uno è l'altra è non sentire per niente quel retrogusto di alcool tipico del lievito chimico, provare per credere!

Ingredienti per la pasta:

200 gr di acqua

20 gr di olio EVO

7 gr di sale

3 gr di miele

200 gr di farina Manitoba

120 gr di semola di grano duro

150 gr di pasta madre (o 15 gr di lievito di birra)

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di formaggio morbido alla yogurt o crescenza

150 gr di scamorza

100 gr di gorgonzola

60 gr di grana

Nella macchina per il pane con la funzione impasto ma anche nel robot da cucina oppure a mano, spezzetto il lievito madre (oppure sciolgo il lievito di birra) nell'acqua.

Aggiungo la farina Manitoba, l'olio, il miele ed impasto per 5 minuti.

Aggiungo il sale e la semola di grano duro e impasto per altri 10 minuti.

Lascio riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparo i formaggi tagliandoli a pezzettini e unendo il grana grattuggiato in una ciotola, li amalgamo con un cucchiaio e li lascio riposare un attimo.

Prendo una teglia rotonda, la copro con carta forno e, col mattarello, preparo il fondo dell'impasto, lo tiro abbastanza sottile, lo stendo e lo riempio con i formaggi.

Ora preparo la copertura che, una volta posizionata sopra i formaggi, buco con una forchetta una decina di volte.

Copro con un canovaccio e lascio lievitare per almeno tre ore se ho usato la pasta madre, un'ora se ho usato il lievito di birra.

Prima di infornare a 180 gradi per 30 minuti spennello la superficie con un'emulsione di acqua e olio e cospargo di sale.

Servo rigorosamente calda.

Buon sabato!