Dopo un paio di settimane di
lavoro finalmente settimana prossima sarò di nuovo in vacanza e potremo passare
ancora un po’ di tempo insieme.
Abbiamo pensato a qualche giorno
in piscina e qualche altro in montagna, confidiamo però nel bel tempo: speriamo
non ci abbandoni!
Mi piace questo periodo
dell’anno, adoro cenare in cortile e concedermi quattro chiacchiere con marito
e amici nel nostro giardino, accendere lanterne e lumini e godermi la serenità
della sera mentre i bimbi sono liberi di giocare fino a tardi all’aria aperta.
Mi piace anche svegliarmi con
l’idea di poter fare colazione sulla nostra verandina: la giornata così sembra
più leggera e comunque inizia sempre nel migliore dei modi.
Come ogni anno poi il nostro
orticello ci sta regalando un sacco di verdura: papino è bravissimo e si vede
che lo coltiva con amore altrimenti non darebbe risultati simili!
Questo è uno dei piatti da
ripetere al più presto, se devo essere sincera non ci sono stati molti commenti
ma solo per un motivo: nessuno poteva parlare erano tutti impegnati a leccarsi
i baffi!
L’origine di questo piatto è
greca e la consistenza giusta per gustarlo è a metà tra un risotto e una
minestra; la preparazione è molto semplice e veloce, necessita l’utilizzo della
pasta “risoni”, molto simile a chicchi di riso allungati e pomodori molto
maturi.
Ingredienti (per 5 persone):
250 gr di risoni (50 gr a testa)
400 gr di pomodori molto maturi
3 bicchieri d’acqua
5 foglie di basilico
1 cucchiaino di parmigiano per
piatto
olio evo q.b
sale q.b
Ho messo a sbollentare i pomodori
in una pentola con 3 bicchieri d’acqua per qualche minuti.
Una volta scolati ho tolto la
buccia, li ho rimessi in pentola e ho unito le foglie di basilico.
Ho frullato il tutto con
l’utilizzo del minipimer, salato e
portato a bollore.
Nel composto di pomodori ho fatto
cuocere i risoni a fuoco basso per una decina di minuti, girando di tanto in
tanto e correggendo di sale.
A fine cottura ho alzato un
pochino la fiamma e mantecato il tutto, ho porzionato e aggiunto ad ogni piatto
il cucchiaino di parmigiano e un goccio di olio EVO.
Una delizia!
