CENA MESSICANA DA PAOLO E DANI

Ciao a tutti!

Questa è un’incursione anomala nel blog di Chiara.

Sono Paolo, l’amatissimo cognato di Chiara (e appassionato lettore delle sue pagine web), e oggi vi intratterrò io: con il permesso della Padrona di casa, ovviamente!

Ieri sera io e mia moglie Daniela, per risollevare gli animi affranti dei nostri cognatini a causa dell’assenza prolungata della prole (da noi affettuosamente chiamati Nipote numero 1, numero 2 e numero 4), abbiamo invitato a cena Chiara e Luca, insieme alla sorella di Daniela, Valentina, suo marito Andrea e il piccolo Davide (per noi Nipote numero 6).

Premessa e richiesta di scuse anticipate a tutti: non siamo grandi cuochi, ci limitiamo a copiare qua e là ricette (solo se indicate come “facili” e “facilissime”), allestiamo presentazioni che farebbero inorridire Roberto Ruspoli, ma ci siamo impegnati per preparare una cenetta degna di tal nome ai nostri commensali.

Siamo appassionati di cucina messicana, a tal punto che al banchetto del nostro matrimonio abbiamo offerto nachos e fajitas come aperitivo; abbiamo deciso, pertanto, di preparare del chili e delle tortillas ai nostri ospiti.

E qui vi spieghiamo come abbiamo fatto.

Abbiamo “preso spunto da” (copiato brutalmente) due ricette trovate su un libro di cucina, sostituendo qualche ingrediente che non avevamo a disposizione. O del quale non sospettavamo nemmeno l’esistenza!

Anche il libro di cucina non è nostro: abbiamo fotografato con lo smartphone le pagine che ci interessavano mentre ci trovavamo in visita da Valentina. Il titolo era qualcosa del tipo “Cucina senza impegno” e faceva decisamente al caso nostro.

Vabbè, ci siamo dilungati anche troppo. Ecco le ricette.

Ancora grazie a Chiara: siamo orgogliosi di essere i primi ospiti di questo prestigioso blog!

CHILI CON CARNE

Ingredienti per sei persone:

800 g di macinato di manzo

800 g di pomodori

4 peperoni di tutti i colori

3 scatole da 400 g l’una di fagioli rossi kidney (peso del prodotto non sgocciolato)

1 cipolla

2 gambi di sedano

250 ml di vino rosso

4 cucchiai di olio EVO

2 cucchiaini di cumino

2 cucchiaini di origano

3 peperoncini essiccati

Peperoncino in polvere

3 spicchi d’aglio

1 foglia d’alloro

Sale

Pepe

Abbiamo tagliato a listarelle sottili i peperoni, dopo aver tolto tutti i semini, e tritato cipolla e sedano.

Abbiamo fatto scaldare due cucchiai d’olio in una pentola bella grossa, nella quale abbiamo messo tutta la verdura ad ammorbidirsi. Abbiamo aggiunto una manciata di sale grosso e un peperoncino sbriciolato, senza smettere di mescolare.

Dopo cinque/dieci minuti, abbiamo tolto la verdura, tenendola da parte in una ciotola; senza togliere la pentola dai fornelli, abbiamo alzato la fiamma, messo altri due cucchiai d’olio e tutto il macinato di manzo a rosolare per un paio di minuti.

Abbiamo aggiunto una presa di sale, gli spicchi d’aglio e mescolato tutto per un minuto.

Abbiamo versato il vino e mescolato per un altro minutino.

Abbiamo poi messo nuovamente in pentola peperoni, cipolla e sedano, aggiungendo del peperoncino in polvere, il cumino e l’origano.

Abbiamo aggiunto i pomodori (pelati e privati dei semi), i fagioli, la foglia d’alloro, due peperoncini sbriciolati e ancora un po’ di sale.

Dopo aver messo il coperchio alla pentola, abbiamo lasciato sobbollire tutto quanto per circa 30 minuti, regolando di sale e pepe.

Ultimata la cottura, abbiamo tolto tutto dal fuoco e lasciato riposare tre ore, perché dicono che in questo modo il chili acquista più sapore.

Per la cena l’abbiamo riscaldato per bene sul fuoco e l’abbiamo servito con accompagnamento di tortillas (qui sotto spieghiamo come farle), salsa guacamole e panna acida (comprate).

TORTILLAS

Ingredienti per una ventina di tortillas:

400 g di farina 00

Una bustina di lievito per pane

Un bicchierozzo  (200/250 ml) d’acqua tiepida

6 cucchiai di olio EVO

sale

Abbiamo preparato le tortillas mescolando insieme farina, lievito, olio e acqua (nella quale abbiamo sciolto il sale) e lavorando il tutto fino a ottenere un impasto di una bella consistenza, compatto ed elastico.

Abbiamo lasciato riposare l’impasto per poco meno di un’ora, poi l’abbiamo suddiviso in tante palline (un poco più grosse di una palla da golf).

Abbiamo steso con il mattarello la pasta ottenendo dei dischi (più o meno!) sottili sottili.

Abbiamo cotto le tortillas per un minuto circa in una padella antiaderente ben calda, girandole un paio di volte e facendo attenzione che non si secchino: devono rimanere morbide, sennò non si arrotolano con il chili come farcia!

POSTILLA (di cui andiamo fieri): CENTROTAVOLA MESSICANO, realizzato con nachos, pomodoro e due peperoni friggitelli travestiti da Jalapenhos, travestiti a loro volta da omini con il sombrero!