PASTINE AL RISO

Settimana tranquilla, finalmente il sole ha fatto capolino e ho ripreso le mie camminate sull’alzaia del Naviglio con la mia collega-amica Paola in pausa pranzo. Mi fanno star bene, il sole sta risvegliando la natura, vediamo parecchi germogli, qualche scoiattolino e tanti uccellini e un pochino sento che sta risvegliando anche me, il lungo inverno sta finalmente finendo?

Oggi vi lascio questa ricetta letta tanto tempo fa nell’adorabile blog CountryKitty, anche da lei sta arrivando la primavera!

Adoro sbirciare tra le sue bellissime pagine dove trovo sempre immagini dolcissime e poetiche e qualche spunto per rendere più romantica anche casa nostra e il nostro giardino, certo i suoi sono da favola e lei ha le mani d’oro…vedi questi dolcetti, da riprovare altre mille e mille volte, si sono volatilizzati in un battibaleno!

Ingredienti per la frolla:

200 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno di riso:

70 gr di riso

400 ml di latte

20 gr di burro

50 gr di zucchero

1 uovo

semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema pasticcera:

2 tuorli

40 gr di zucchero

40 gr di farina

350 ml di latte

scorza grattugiata di un limone

Come prima cosa bisogna preparare la pasta frolla.

Prendete una ciotola e aiutandovi con la frusta elettrica riducete a grumi farinosi il burro, tolto dal frigorifero almeno mezz'ora prima della preparazione, la farina e lo zucchero.

Aggiungere poi le uova e il pizzico di sale e formare, molto velocemente, una palla che avvolgerete nella pellicola per poi metterla in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Per il ripieno al riso mettete il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione con i semi della bacca di vaniglia, tuffateci il riso e lasciate cuocere avendo cura di mescolare spesso.

Una volta cotto lasciate raffreddare.

A parte lavorare il burro con lo zucchero, aggiungete il rosso dell'uovo e il bianco montato a neve.

Unite questo composto al riso ormai freddo.

Per la crema pasticcera procedete portando a ebollizione il latte.

In una ciotolina lavorate lo zucchero con i tuorli e la scorza del limone, aggiungete, una volta fatto diventare ben chiaro il composto, la farina e un goccio di latte ben caldo.

Trasferite poi la crema, liscia ed omogenea, nel latte bollente e lasciate cuocere per qualche minuto finchè non risulterà densa e corposa.

Stendete la pasta frolla su un piano e, con l'aiuto di un mattarello stendetela abbastanza sottile (4-5 mm) e tagliate con un coppapasta dei dischi.

Imburrate degli stampini per tortine e mettete in ognuno un disco di frolla e bucatene il fondo con una forchetta.

Unite la crema pasticcera al composto di riso, mescolate bene e mettete in ogni tortina un paio di cucchiaiate di ripieno.

Infornate a 175 gradi sul ripiano più basso del forno per circa mezz'ora.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Da mangiare assolutamente fredde e meglio se a qualche ora (o anche un giorno!) dalla preparazione.

Buon fine settimana!