DOLCE LATTE

Buongiorno befanine, stanche delle corse notturne?

Per noi oggi sarà un giorno della Befana all'insegna del divertimento: aspetto che i bambini scendano per fargli cercare (ben nascoste per casa) le calze che contengono qualche dolcetto e delle cosine necessarie per l'asilo e per la scuola, niente sprechi, il Natale è già stato fin troppo generoso!

Così ho riempito le calze con colle e penne per Lorenzo e babbucce nuove per la scuola materna per Serena e Andrea e poi uno spazzolino nuovo per tutti, con l'arrivo dei dolcetti è necessario.

Nel pomeriggio andiamo invece a teatro a vedere papino che si esibisce con il corpo musicale e poi pizzata in serata per concludere questa giornata e il periodo di vacanza, da domani si ricomincia a pieno ritmo!(SIGH!)

Così vi lascio questo dolce che noi abbiamo gustato ieri a pranzo dai nonni, veloce da preparare e molto buono, ho preso spunto per la ricetta da Giallo Zafferano, la consistenza può essere quella di un budino se lasciato riposare in frigor o quella di un semifreddo se passato in freezer, io ho optato per la seconda opzione.

Nei piatti lo abbiamo servito con una ganache di cioccolato fondente ma lasciate fare alla fantasia, si può sostituire con una base di biscotto come suggerito sul sito o, come suggerito da me, con  frutti di bosco caldi, crema pasticcera o semplicemente granelli di noccioline. 

Ingredienti:

200 ml di panna fresca liquida

8 gr di agar agar

450 gr di ricotta

400 gr di latte condensato

1. Prendo una tazzina da caffè di panna fresca e gli aggiungo l'agar agar che mescolo bene per farlo sciogliere.
2. Nella planetaria metto la ricotta col latte condensato e con la frusta lavoro per 8 minuti in modo da togliere eventuali grumi.
3. Scaldo in un pentolino la panna della tazzina con l'agar agar, quando prende il bollore spengo e amalgamo pian piano al composto con la ricotta.
4. Aggiungo al composto anche la restante panna e, sempre con la frusta, lascio lavorare qualche minuto.
5. Prendo uno stampo da plum-cake che rivesto con la pellicola, ci verso il composto e metto nel freezer per tutta la notte (dovrebbero bastare anche 4/5 ore), viceversa se voglio una consistenza budinosa lascio riposare in frigo per almeno 4 ore.
6. Prima di servire passo il fondo dello stampo sotto l'acqua calda, rovescio su un piatto da portata e lascio a temperatura ambiente per un'ora.

Buona befana!