GIRELLE DOLCI CON CIOCCOLATO O FICHI

Come mi piace sbirciare fra i vostri blog e trovare ricette nuove da sperimentare, devo dire che ci sono blog bellissimi: adoro vedere delle belle foto o leggere quelle due righe che parlano di voi prima della presentazione della ricetta, capire in quale occasione le avete provate e prenderne spunto.

Ci sono poi blog che considero eccezionali, dove dalle immagini e dalle spiegazioni posso capire che chi scrive non solo ha una passione immensa ma si documenta, prova e riprova per passare ricette perfette, che seguite passo passo danno risultati eccezionali.

Non sarò mai come loro, con tre figli e un lavoro a tempo pieno non ne ho il tempo e comunque non sarei in grado di arrivare a certi livelli senza fare corsi o prendere lezioni, c’è da dire però che mi piace molto sperimentare e qui trovo “pane” per i miei denti.

Uno fra questi blog che, a mio parere, merita un bel 10 e lode è Fables de sucre, grazie alle ricette e alle spiegazioni di Claudio ed Eva mi sono cimentata nella prova del panettone e ne sono uscita soddisfatta, soffice e profumato, non perfetto ma per essere la prima volta devo ringraziare questi “maestri” per l’ottimo risultato.

Questa è un’altra loro ricetta, ho modificato il “ripeno”  in base agli ingredienti che avevo a disposizione (per un po’ voglio finire le provviste e portare la mia dispensa a zero!) e vi garantisco che anche così queste briochine sono meravigliose!

Ingredienti per le girelle:

125 gr di pasta madre

350 gr di farina 00

150 gr di farina Manitoba

200 gr di latte

1 uovo intero

1 tuorlo

130 gr di zucchero

70 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente o nel microonde)

2 gr di sale

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di marmellata di fichi

90 gr di cioccolato al latte tritato

Ingredienti per la finitura:

1 tuorlo d’uovo + 20 gr di latte miscelati insieme

1. Verso nel contenitore della macchina per il pane (ma anche qui potete impastare a mano o con la planetaria) la pasta madre spezzettandola e unisco la farina, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo e metà del latte.
2. Impasto per qualche minuto poi aggiungo il sale e il resto del latte.
3. Una volta amalgamato il tutto, quando il composto risulta liscio e omogeneo cioè incordato, incorporo poco alla volta il burro e lascio lavorare per qualche minuto.
4. Ribalto la pasta su un tappetino di silicone e faccio una bella palla pirlando il composto.
5. Sposto la pasta in una ciotola che conservo in frigorifero per tutta la notte.
6. Al mattino prendo la pasta e la divido in due tirandola col mattarello e formando due rettangoli (dimensione 40X35 circa).
7. Cospargo i rettangoli uno con la marmellata e uno (per i cuccioli) con il cioccolato tritato avendo l’accortezza di lasciare sul lato più lungo 2 cm circa vuoti che serviranno, una volta arrotolato, per chiudere il mio rotolo.
8. Sposto i rotoli per 15 minuti circa in freezer, poi li riprendo e li taglio a “fette” spesse circa 4 cm.
9. Dispongo le fette ben distanziate su delle teglie coperte di carta forno e copro con della pellicola, per non far seccare la superficie. Lascio lievitare per 8 ore circa.
10. Prima di infornare spennello con la miscela di uovo e latte.
11. Inforno per 15/18 minuti in forno statico a 175 gradi.

Da provare e non fatevi spaventare dal procedimento, sono facilissime, ce l’ho fatta anch’io!!!!