PAN GOCCIOLI

Ecco, lo sapevo, sto diventando monotematica ma i dolcetti per la colazione fatti con la pasta madre stanno diventando una dolce abitudine a casa nostra!

Questi poi piacciono tantissimo ai bimbi per merenda e una volta surgelati e lasciati per qualche ora a temperatura ambiente ritornano buoni e soffici, se scaldati poi per qualche minuto nel microonde deliziosi!

Ormai anche la pasta madre non mi sembra così impegnativa, ogni tre giorni la rimpasto e poi almeno una volta alla settimana ci faccio il pane, un’altra volta la focaccia o la pizza e spesso le briochine!

Ingredienti:

400 gr di farina 00

100 gr di farina Manitoba

150 gr di pasta madre

50 gr di patata lessa

150 gr di zucchero di canna

3 tuorli

210 gr di latte

100 gr di burro

2 gr di sale

1/2 bacca di vaniglia

125 gr di gocce di cioccolato

mezza tazzina da caffè di latte per spennellare

1. Faccio bollire la patata a quadretti, la scolo e la schiaccio subito con una forchetta, la lascio raffreddare e inizio l'impasto solo quando è perfettamente fredda.
2. Metto le gocce di cioccolato per 10 minuti in freezer, così facendo evito che il cioccolato si sciolga e "colori" l'impasto.
3. Metto nella macchina del pane (ma anche nella planetaria oppure a mano) la farina, il lievito ridotto in pezzetti, la patata lessa, schiacciata e fredda, i tuorli, lo zucchero di canna, i semi della vaniglia e metà del latte.
4. Lavoro l'impasto per qualche minuto poi aggiungiamo lentamente il latte restante facendo attenzione ad aggiungerne solo quando il precedente goccio è stato assorbito, devo ottenere un impasto liscio e ben incordato.
5. A questo punto posso aggiungere il burro fatto sciogliere a temperatura ambiente o per qualche minuto nel microonde.
6. Infine aggiungo il pizzico di sale e le gocce di cioccolata e impastiamo ancora per un minuto.
7. Divido l'impasto in palline che andremo a mettere sulla teglia coperta di cartaforno ben distanziate.
8. Lascio lievitare 6/8 ore, io per comodità impasto alla sera e lascio lievitare fino al mattino.
9. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione spennello le palline con del latte e inforno per 13/15 minuti a 180°.
10. Sforno e lascio raffreddare, ottimi se gustati tiepidi, buonissimi anche a temperatura ambiente!

Con l'augurio di dolci colazioni!